In cucina con Terry

  Il panettone farcito con gelato è un modo di unire la dolcezza del panettone con la freschezza del gelato. Questo dessert sarà un modo diverso per offrire il panettone.  Ingredienti per 4/6 persone: 1 panettone, 1 vaschetta di gelato al gusto di al cioccolato da 500 gr. Preparazione:  Tagliare la parte superiore del panettone che fuoriesce dallo stampo di carta così il panettone rimane intatto. Con il coltello incidere il centro del panettone formando un cerchio e svuotarlo con le mani lasciando un bordo di 2 cm. e senza arrivare fino in fondo.  Mettere dentro una ciotola l’interno del panettone fatto a pezzetti o sbriciolato con le mani quindi mescolarlo bene con il gelato tenuto a temperatura ambiente. Volendo potete spennellare l’interno con del caffè.  Riempire bene il panettone rimettendo sopra la parte alta del panettone inizialmente tagliata. Rimettere il panettone così preparato nella sua confezione di plastica e riponilo in freezer per 4 ore poi tog...

Facile e veloce, questa torta morbida anche se non al cucchiaio, può essere servita come fine pasto o per accompaganare un thè estivo. Se volete utilizzarla per una festa per bambini, basterà sostituire il cacao amaro con quello zuccherato ed il cioccolato fondente da fondere con cioccolato al latte!   Ingredienti per 6 persone:  un cucchiaio di cacao amaro, 200 gr. di cioccolato fondente fuso, 3 uova,   140 gr. di   zucchero, 150 gr. di burro, 100 gr. di farina, un cucchiaino di lievito per dolci, 10/15 fragole, zucchero a velo q.b. per decorare.    Preparazione:  In ina ciotola grande montare con le fruste elettriche il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, unire lo zucchero e continuare a montare bene. Aggiungere il cioccolato fondente, il cacao continuando a montare quindi versare la farina e il lievito per dolci. Unire un uovo alla volta per far insaporire bene il composto.  In una teglia da 22 cm. rivestita con carta forno versare il...

Ingredienti per 4/6 persone:  200 g biscotti secchi, 200 gr. di burro, 2 uova medie, 100 gr. di uvetta, 50 gr. di zucchero, 50 gr. di cacao. Procedimento:  Sbriciolare bene i biscotti e tenere da parte. Nel tegame sciogliere il burro e quando sarà tiepido aggiungere lo zucchero, il cacao e le uova mescolando bene anche usando il frullatore. Unire al composto i biscotti, l'uvetta e versare il tutto nella tortiera da 18 cm, rivestita di carta forno. Tenere in frigo la torta biscotto per un paio d’ore prima di servirla.  Volendo si può spolverizzate la superficie a piacere con del cacao amaro.  

Ingredienti per 4 persone:  1 confezione di pasta frolla fresca, 100 gr. di cioccolato spalmabile, 1-2 pere, 1 tuorlo d’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di late, zucchero a velo q.b.  Preparazione: Stendere la pasta frolla e ritagliare dei quadrati per fare i fagottini e metterci del cioccolato.  Tagliare le pere a tocchetti e metterli sul cioccolato. Formare dei fagottini richiudendoli bene e metterli nella teglia ricoperta con carta forno.  Spennellare i fagottini con l’uovo preparato e cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti stando attenti alla cottura.  Servire caldi e volendo con dello zucchero a velo sopra.  

Ingredienti:  4 uova, 250 gr. di zucchero, 250 gr. di burro fuso ma non caldo, 250 gr. di farina di mandorle, 100 gr. di farina 00, 250 gr. di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito per dolci, farina e burro per lo stampo.  Preparazione:  Sbattere nella ciotola capiente le uova con lo zucchero dovranno risultare spumose. Versare poco per volta le due farine e il burro fuso e con le fruste elettriche amalgamare bene, versarci il cioccolato sciolto a bagnomaria ma che non sia caldo quindi unire il lievito e far amalgamare bene il tutto.  Imburrare e infarinare bene tutto lo stampo togliendo l’eccesso di farina versare l’impasto e cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti circa.  Far intiepidire prima di servire la torta caprese al cioccolato volendo spargere sopra dello zucchero a velo.      

Ingredienti per 4 persone:  2 rotoli di pasta frolla fresca, 200 gr. di biscotti secchi, 1 vasetto di crema al cioccolato, 1-2 cucchiai di latte.  Preparazione:  Rendere la crema al cioccolato meno densa con poco latte caldo e tenere da parte.   Tritare i biscotti grossolanamente con un mixer versarli in una ciotola ammorbidendoli in poco con il latte quindi unirvi la crema al cioccolato mescolando bene il tutto.  Mettere nella tortiera, tenendo sotto la carta forno, un rotolo di pasta frolla fino ai bordi quindi versare il composto sulla pasta frolla livellando bene e ricoprire con l’altro disco di pasta.  Con il coltello fare delle incisioni a triangolo sulla sfoglia.   Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa stando attenti alla cottura poi far raffreddare bene prima di servire.  

Ingredienti:  250 gr. di colomba, 150 gr. di cioccolato fondente, 1 tazzina di caffè, cacao amaro q.b., granella per decorare q.b., pirottini di carta.  Preparazione: Tritare la colomba in una ciotola capiente, aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria e il caffè. Impastare con le mani fino a quando il composto risulterà ben amalgamato e formare delle palline grandi quanto una noce.  Passare i tartufi di colomba nel cacao amaro, nella granella e disporre i tartufi nei pirottini, tenere in frigo prima di servire.

  Ingredienti per 4 persone:  150 gr. di fette biscottate, 250 gr. cioccolato fondente, 50 gr. di zucchero, 100 gr. di uva passa, 1 bicchiere di latte, 4 cucchiai di latte per sciogliere il cioccolato, zucchero a velo.  Preparazione:  Frullare le fette biscottate e metterle  in una ciotola con l’uva passa; sciogliere a bagnomaria con 5 cucchiai di latte il cioccolato fondente spezzettato e versatelo nella ciotola con le fette biscottate versando anche il latte, lo zucchero e amalgamare bene tutti gli ingredienti.  In   una tortiera a cerniera non tanto grande foderata con la carta forno versare il composto preparato livellandolo quindi coprirlo e tenere in frigorifero per 2 - 3 ore in modo da far rassodare la torta.  Servire il dolce con fette biscottate e cioccolato ricoperto con lo zucchero a velo.

Ingredienti per 4 persone:   1 pan di spagna di media grandezza, 1 litro di crema pasticcera, 50 gr. di panna montata, 100 gr. di cacao in polvere, liquore secondo i gusti per bagnare il pan di spagna.   Preparazione: Nella casseruola con la crema ancora calda unire la panna e il cacao, mescolare bene il tutto e tenere da parte.  Dividere in due parti il pan di spagna, mettere sul piatto una parte bagnarlo con il liquore e versarci sopra una parte di crema al cioccolato, ricoprire con la seconda fetta di pan di spagna bagnare con il liquore e ricoprire bene tutte le parti con la crema al cioccolato.  Tenere in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti:  250 gr. di farina, 4 uova medie a temperatura ambiente, 200 gr. di zucchero, 150 gr. di burro a temperatura ambiente, 75 gr., di cacao amaro in polvere,1 o 2 bicchieri di latte, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, burro e farina q.b. per lo stampo.  Preparazione:  Nella terrina mettere i tuorli d’uovo, tenere da parte gli albumi, montarli bene con lo zucchero quindi aggiungere all’impasto, poco alla volta, il burro morbido a tocchetti e farlo amalgamare per bene.  Unire la farina, il cacao e il lievito poco alla volta versando poco per volta anche il latte mescolando bene l’impasto non dovrà essere troppo duro.  Montare bene a neve gli albumi e versare nell’impasto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.  Imburrare e infarinare bene tutta una teglia e versateci dentro il composto del ciambellone al cioccolato. Cuocere in forno non ventilato già caldo a 180 °C per 40 minuti circa stando attenti alla cottur...