In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  8 cosce di pollo e sovra cosce non molto grandi, 330 ml. di birra   chiara, 1 cipolla media, 2 rametti di rosmarino, 2 cucchiaini di origano secco, sale q.b., 3 cucchiai di olio d’oliva. Preparazione:  Tritare il rosmarino e mescolatelo con origano secco, sale e  dell’olio quindi passarci i pezzi pollo. In una casseruola con l'olio e la cipolla tritata far dorare il pollo da tutte le parti, versare la birra e lasciatela evaporare un pochino.  A fuoco basso e con il coperchio cuocere per 35-40 minuti mescolando di tanto in tanto. Servire caldo con il sughetto.

La carne di maiale è stata poco considerata in passato dal punto di vista nutrizionale, portando ad un eccessivo consumo della carne rossa, ma diverse ricerche universitarie ci dicono che questo animale se allevato correttamente fornisce una carne sana e dal basso contenuto di colesterolo. Arista e lombo di maiale infatti, sono più leggere del manzo ma apportano le stesse proteine con meno grassi. Inoltre questa carne si presta a diverse cotture e ricette decisamente gustose, come questa.... Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di spezzatino di carne di maiale, 1 piccola cipolla, 1 piccola carota, 2 - 3 foglie di salvia, 1 cucchiaio di senape dolce, 1 bottiglia grande di birra chiara, 2- 3 cucchiai d’olio d’oliva, sale e farina q.b. Preparazione: Lavare e mondare la carota e la cipolla preparando un trito fine. In un ampio tegame scaldare dell’olio e soffriggere le verdure insieme alla salvia. Infarinare lo spezzatino togliendo l’eccesso di farina, farla rosolare per ...

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di spalla di manzo, 150 gr. di pancetta intera, 3 cipolle medie, 200 gr. di birra scura e 200 gr. di birra chiara, 40 gr. di burro, 3 cucchiai di olio d’oliva, farina e sale q.b. Preparazione: Nel tegame mettere l’olio, il burro e quando sarà ben caldo aggiungere le cipolle affettate molto sottilmente, farle dorare e poi aggiungere la pancetta tritata. Infarinare la carne e farla rosolare bene da tutte le parti nella padella con il condimento poi versare le due birre, abbassare la fiamma e con il coperchio portare a cottura la carne salando ala fine se necessario. Frullare il fondo di cottura e versalo caldo sulla carne affettata.