In cucina con Terry

 Non le solite polpette! Questa volta le spezie le ho messe nell'impasto, per insaporire meglio la carne. Di spezie miste se ne trovano ormai facilmente anche nei supermercati...io ho scelto il mix limone e pepe nero, ma potete spaziare tra i sapori più particolari: ad esempio, se usate trito di carne bianca, usate le spezie tandoori o orientali o semplicemente polvere di noce moscata.. Ingredienti per porzione: per le polpettine: 150 gr. di carne macinata a piacimento, anche mista,    1 cucchiaio d'olio, 1 cucchiaio di pangrattato,    prezzemolo fresco, q.b., 1 cucchiaino di preparato al pepe nero e limone.  Per la pietanza: 1 fungo tipo portobello da 150 gr, olio q.b., 1 cucchiaino di salsa di soia       .  Preparazione: preparate le polpettine mescolando gli ingredienti in una terrina.      Lavorate bene il composto fino a renderlo omogeneo e poi formate delle polpette della grandezza preferita. Tenete da parte. ...

Una ricetta ottima anche in estate perché si può gustare tiepida o a temperatura ambiente, perché la sottigliezza della carne la rende leggera e piacevole al gusto...   Ingredienti per 4 persone:600 g. di fettine di lonza di maiale sottilissime, 500g. di funghi tipo portobello, 150g. di rucola, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo q.b., olio di oliva q.b.  Preparazione: lavate e tagliate a pezzi grandi i funghi, fateli cuocere in un tegame capiente incoperchiato, con 3 bicchieri d'acqua e gli agli tagliati a pezzetti, aggiungendo una spolverata di prezzemolo e 4 cucchiai d'olio quando l'acqua si è ritirata.  Fate rosolare per pochi minuti. Aggiungete la carne nel tegame,   cuocetela girandola continuamente, il suo spessore sottilissimo la farà cuocere in 3 minuti. Aggiungete la rucola e terminate la cottura a fuoco spento.   Servite accompagnato da freselle integrali.