In cucina con Terry

Questa ricetta è un ottimo suggerimento per riutilizzare la carne avanzata, di qualsiasi tipo, lessa o arrosto che sia, perchèil trito sarà amalgamato dalla besciamella che conferirà un sapore particolare e gustoso...   Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 250 gr. di carne avanzata, 3-4 cucchiai di besciamella già pronta, burro q.b.  Preparazione:  Tritate la carne avanzata. In una ciotola capiente, riunite la carne tritata mescolandola con la besciamella. Mettere la pasta sfoglia su di un foglio di carta forno e stendetela fino a che risulti molto sottile. Distribuire il ripieno nella parte centrale seguendo la lunghezza della sfoglia lasciando qualche centimetro di sfoglia libera sui bordi . Ripiegare la sfoglia sul ripieno come per lo strudel classico aiutandovi con la carta forno sigillando lo strudel bene.  Fare delle incisioni trasversali sulla superficie della sfoglia, spennellarlo con il burro fuso ed cuocere a 200° per 25 minuti.

Ingredienti: il manzo già cotto   per il brodo, patate già lessate, salsa verde, sale e olio q.b.   Per la salsa verde:  Ingredienti: 100 gr. di prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di capperi, 1 patata lessata, olio extravergine  d'oliva q.b., sale.  Preparazione: Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio, i capperi. Aggiungere la patata ben schiacciata con la forchetta, l'olio a filo, aggiustate di sale e amalgamate il tutto fino a renderlo un composto morbido ed omogeneo, tenere da parte la salsa verde.  Nell’insalatiera mettere la carne tagliata a julienne, le patate a tocchetti, salare all’occorrenza e condire il tutto con la salsa verde e dell’olio.