In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  6 uova, un piccolo cuore di lattuga, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di latte, 20 gr. di gruyère grattugiato, 20 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di burro, olio d’oliva e sale q.b.  Preparazione:  Lavare e scolare bene la lattuga quindi tagliarla a listerelle e tenere da parte.  In una ciotola mettere la farina diluirla con il latte senza fare grumi quindi unirvi le uova e battere bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Salare unire i formaggi e amalgamarli bene con le uova.  Nella padella antiaderente sciogliere il burro e fare stufare la lattuga per 10 minuti a fuoco basso poi versarci le uova e cuocere la frittata da ambe le parti.  Servire ben calda la frittata con lattuga e formaggi.  

Ingredienti per 4 persone: 2 cespi di lattuga 800 gr circa in tutto, 200 gr. di ricotta, 150 gr. di pancetta a tocchetti, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di burro, pangrattato e sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare la lattuga e   in una ampia padella sciogliere 30 gr. di burro con poca acqua salata metterci poco per volta le foglie di lattuga intera e fatele stufare per pochi minuti. Scolatele e tenere da parte. Ungere   con il burro rimasto una pirofila tonda e cospargere con del pangrattato da tutti i lati quindi fare uno strato di lattuga e cospargere con pezzetti di ricotta, con della pancetta e con del parmigiano. Ripetere gli strati nello stesso modo fino a esaurire gli ingredienti. Cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti, far intiepidire prima rigirare il tortino e di servire.