In cucina con Terry

Questa ricetta può essere considerata una variante per l'uovo in camicia, ovvero quella cottura che fa rapprendere l'albume intorno al tuorlo creando, appunto, l'effetto "camicia" in questo piatto unico decisamente gustoso grazie al sapore dello speck, l'uovo l'ho buttato crudo sull'indivia già ben ammorbidita per ricreare l’effetto dell'acqua...    Ingredienti per porzione:  1/2 uova, 2 cespetti di indivia belga da 200 g. circa, 50 g. di speck IGP, olio di oliva q.b.   Preparazione: Tagliate a striscette lo speck e tenete da parte.  Tagliate a rondelle i cespetti di indivia e fateli cuocere con l'olio in una padella non troppo grande calcolando quante uova userete. Appena di ammorbidisce aggiungete lo speck e continuate la cottura a fuoco normale mescolando di tanto in tanto.  Quando l'indivia sarà morbida e lo speck croccante, rompeteci sopra le uova e fate cuocere incoperchiato finché l'albume non è cotto.  Non occorre sale, quello c...

Se vi piacciono i piatti unici con la pasta, questa ricetta è assolutamente da preparare perchè ha davvero tutto, anche un gusto particolare, piacevole al palato....   Ingredienti per porzione: 80 g. di pasta in formato rigatoni, 100g. di passata di pomodorini gialli, 50g. di punte di asparagi, 50 g. di speck tagliato a fiammifero, granulare di verdure e olio di oliva q.b.      Preparazione:  Fate sbollentare le punte di asparagi, scolate e tenere da parte. In un tegame, fate cuocere la passata di pomodorini con un filo d'olio ed un pizzico di granulare di verdure per brodo vegetale, non appena inizia ad addensarsi, aggiungete gli asparagi e finite la cottura mescolando fino a far squagliare gli asparagi.Nel mentre fate dorare lo speck in una padellina antiaderente senza aggiungere condimento, tenete da parte. Fate cuocere la pasta, scolatela al dente, manecatela con la salsa di pomodoro ed asparagi. Impiattate la pasta e poi disponeteci sopra lo spe...

Questi finti involtini sono un gustoso antipasto o un secondo piatto a seconda della quantità servita e sono semplicissimi da preparare. Il sapore della bresaola fa risaltare per contrasto quello degli asparagi e la velocità di preparazione lo rendono una pietanza da provare!   Ingredienti per porzione (3/4 involtini): 12 asparagi, 6/8 fettine di bresaola, scaglie di tartufo nero e di Grana Padano o Parmigiano Reggiano, pangrattato, olio di oliva, tutto q.b.      Preparazione:  lessate gli asparagi, che siano sottili e privati della parte più dura del gambo.   Lasciateli raffreddare.  Se usate un prodotto surgelato, meglio scegliere le punte di asparagi, saranno più masticabili nell'involtino. In questo caso, fateli scongelare a metà e cuoceteli senza aggiunta di acqua incoperchiati in una padella antiaderente. Disponete 2 fettine di bresaola aperte, tre asparagi ed arrotolate. Procedete per il numero di involtini che vi occorrono.  Cosparge...

Ingredienti per 4 persone:  250 gr. di tagliatelle all’uovo fresche, 200 gr di funghi la qualità secondo i gusti, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio Extravergine, 250 ml. di panna da cucina, prezzemolo tritato q.b.   Preparazione:  Pulire i funghi e tagliarli a fettine quindi cuocerli in padella con olio ed aglio intero, salare. Togliere l’aglio e dividere la quantità di funghi in due metà. Una metà metterla nel mixer insieme alla panna per ottenere una crema ben densa.  Cuocere il tempo necessario, in acqua bollente e salata, le tagliatelle quindi scolarle e rimetterle nella pentola per far insaporire con i funghi tenuti da parte e la crema di funghi preparata.  Prima di servire cospargere con il prezzemolo tritato.  Un consiglio per non far attaccare le tagliatelle fresche quando cuociono è quello di versare nella pentola un po’ di olio.