Tagliatelle in panna cremosa di funghi

La panna da cucina viene spesso bistrattata come crema per condimenti, quasi fosse un modo per creare salse in maniera sbrigativa.

In realtà la panna da cucina è una delle varie creme di latte che si distinguono per consistenza e grassi contenuti, ottima base per condimenti cremosi e corposi, ma bisogna saperla scegliere ed utilizzare.

In questa ricetta, un classico della nostra tavola, ho utilizzato la panna da cucina classica, che ha meno grassi della panna fresca liquida e dunque non deve essere usata in cottura, ma come base per il condimento con cui mantecare, perchè si rapprende velocemente con il calore.

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tagliatelle all’uovo fresche, 200 gr di funghi di qualità secondo i gusti, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio Extravergine, 250 ml. di panna da cucina, prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

Pulire i funghi e tagliarli a fettine quindi cuocerli in padella con olio ed aglio intero, salare. Togliere l’aglio e dividere la quantità di funghi in due metà. Una metà metterla nel mixer insieme alla panna per ottenere una crema ben densa.

Cuocere il tempo necessario, in acqua bollente e salata, le tagliatelle quindi scolarle e rimetterle nella pentola per far insaporire con i funghi tenuti da parte e la crema di funghi preparata.

Prima di servire cospargere con il prezzemolo tritato.

Un consiglio per non far attaccare le tagliatelle fresche quando cuociono è quello di versare nella pentola un po’ di olio.

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