In cucina con Terry

Ingredienti per porzione: 100 gr. di pasta fresca integrale, una manciata di cimette di broccoletti, 50 gr. di salsiccia secca a cubetti, 1/2 spicchio di aglio, olio di oliva q.b., peperoncino secco se piace.      Preparazione:  Lessate a vapore le cimette di broccoletti. In un tegame capiente fate imbiondire aglio e peperoncino con l'olio senza soffriggere, aggiungete le cimette e fate rosolare.  Nel mentre, cuocete la pasta in acqua bollente e salata per 5 minuti, scolatela ed aggiungetela al tegame con il condimento ancora in cottura. Aggiungete i cubetti di salsiccia, mantecate per 2 minuti circa e servite caldo.    E con la pasta che avanza? Ecco un'ottima idea di recupero.... https://incucinaconterry.blogspot.com/2024/01/pasta-fresca-integrale-al-tonno.html  

  Ingredienti per 4 persone: 5- 6 patate medie, 1 mozzarella grande, 150 gr. di pancetta a dadini, 100 gr. di parmigiano grattugiato, burro e pangrattato per la teglia q.b. Per la besciamella: 30 gr. di burro, 30 gr. di farina, 1/2 litro di latte, sale e noce moscata q.b. Preparazione:  Imburrare bene tutta la teglia rotonda e cosparge con il pangrattato togliendo l'eccesso. Lessare le patate, farle raffreddare quindi tagliarle a fette un pò spesse e fare uno strato nella teglia, mettere la pancetta, dadini di mozzarella, un pò di besciamella e parmigiano, ricoprire con altre patate quindi versarci la besciamella rimasta e il parmigiano.  Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa stando attenti alla cottura e servire caldo come piatto unico il tortino di patate.

Ingredienti per 4 persone: 4-5 patate medie, 150 gr. di crescenza, 150 gr. di prosciutto cotto a dadini, 100 gr. di parmigiano grattugiato, farnia q.b., burro e pangrattato per la teglia q.b. Per la besciamella: 30 gr. di burro, 30 gr. di farina, 1/2 litro di latte, sale e noce moscata q.b. Imburrare bene tutta la teglia rotonda e cosparge con il pangrattato togliendo l'eccesso. Lessare le patate, farle raffreddare quindi tagliarle a fette un pò spesse, passare ogni fetta di patate nella farina e fare uno strato nella teglia, mettere il prosciutto cotto, la crescenza a tocchetti, un pò di besciamella e parmigiano, ricoprire con altre patate quindi versarci la besciamella rimasta e il parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa stando attenti alla cottura e servire caldo come piatto unico il tortino di patate.

Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di zucca già pulita, 400 gr. di patate, 300 gr. di salsiccia fresca, 200 gr. di scamorza affumicata, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 100 gr. di pancetta a dadini,1 uovo sbattuto, burro q.b, sale e pangrattato q.b. Preparazione: Lessare in acqua salata la zucca tagliata a tocchi fino a quando sarà morbida. Lessare le patate, schiacciatele nella terrina insieme alla zucca quindi unire la salsiccia a tocchetti, la scamorza a cubetti, il parmigiano, l'uovo sbattuto, sale e la pancetta. In una taglia imburrata e cosparsa di pangrattato versare il composto livellandolo bene, cuocere in forno già caldo a 200° per 10 -15 minuti circa stando attenti alla cottura.