In cucina con Terry

Ingredienti per il condimento per 450 gr. di fusilli(4 persone): 300 g. di pomodori pachino, 3 zucchine medie, 350 gr. di code di gambero, 1 spicchio d'aglio, olio di oliva e pepe nero q.b.   Preparazione: Sgusciate e private i gamberi del filetto nero incidendo con un coltello sotto l'acqua. Tagliate in 4 i pomodorini e le zucchine a dadini. In una padella capiente fate soffriggere l'aglio a pezzetti, aggiunge le zucchine e i pomodorini.  Fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete 2 bicchieri d'acqua.  Quando le zucchine cominciano ad ammorbidire, aggiungete le code e fate cuocere finché il pomodoro son sarà cremoso.  Nello stesso tempo, fate cuocere i fusilli e scolateli al dente, quindi uniteli al condimento e mantecate per qualche minuto.      

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di code di gamberi, 2 limoni biologici affettati, 2 cespi di invidia belga, 100 gr. di barbabietola cotta, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 100 gr. di maionese, 2 dl. di vino bianco, 10 grani di pepe, 1 foglia di alloro, il succo di 1 limone, sale q.b. Preparazione: Portare a ebollizione in una pentola 2 litri di acqua con il vino, l’alloro, il succo del limone, un poco di sale e far bollire per qualche minuto, quindi lessatevi i gamberi per 3 minuti, sgocciolateli, lasciateli raffreddare e sgusciateli, privandoli del filo nero interno. Mondate la barbabietola e passatela al mixer con l’aceto quindi versate il purè in una terrina e incorporatevi lentamente la maionese. Mondate l’indivia, lavatela, asciugatela delicatamente con un telo pulito e separate le foglie, quindi disponetele in 4 coppette e copritele con la maionese di barbabietole. Adagiare i gamberi sopra la salsa, guarnite con le fette di limone e servite in tavola. ...

Ingredienti per 4 persone:12 scampi già puliti e con la testa, il succo di 2 limoni, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco, un poco di prezzemolo, 2-3 cucchiaio d’olio d’oliva, sale q.b. Preparazione: Nella teglia mettere in un solo strato gli scampi a marinare con il limone, aglio, vino e prezzemolo per 3 ore rigirando spesso per farli insaporire bene, tenere coperta la teglia. Nella padella larga mettere l’olio e quando sarà ben caldo cuocere gli scampi poco per volta quindi metterli tutti nella padella e versare la marinata scolata , salare e far insaporire bene rigirando ancora gli scampi. Servire ben caldo.