In cucina con Terry

La marinatura è un procedimento che consente di aromatizzare la carne, in questo caso del pollo, che abbrevia anche la cottura e consente di utilizzare meno grassi per insaporire la pietanza.   Il pollo deve essere a pezzi non troppo grandi poi pulito, lavato e asciugato bene. Le parti vanno poste in una ciotola che contenga il pollo in uno solo strato. Una volta adagiato le parti del pollo, aggiungete la salvia, il rosmarino, l'alloro, la cipolla,l'aglio che poi andrà tolto durante la cottura, il tutto la quantità secondo la quantità di carne, sicuramente in modo da ricoprirla. Aggiungete almeno 2 /3 cucchiai di olio di oliva e 1/2 bicchiere di vino bianco. Rigirate bene più volte la carne nel condimento, in modo che sia tutta irrorata dalla marinatura. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e tenere in frigo per tre ore almeno, anche se il risultato più gustoso si ottiene tenendo tutta la notte in frigo. Al momento della preparazione, versare il tutto in un teg...

Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di carne di manzo per il lesso. Per la salsa verde ingredienti: 100 gr. di prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di capperi, 1 patata lessata, olio extravergine   d'oliva q.b., sale.    Preparazione:  Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio, i capperi. Aggiungere la patata ben schiacciata con la forchetta, l'olio a filo, aggiustare di sale e amalgamare il tutto fino a renderlo un composto morbido ed omogeneo, tenere da parte la salsa verde.  Affettate il tocco di manzo che avrete lessato, disponetelo in un piatto da portata e condite il tutto con la salsa verde e, all'occorrenza se la carne risultasse ancora dura, dell’olio.     

Provate queste gustose salse per condire la carne. Salsa alle olive  Ingredienti per 4 persone: 4 alici dissalate, 2 cucchiai di capperi dissalati, 1 spicchio aglio, 1 bicchiere olio oliva, 80 g tonno compreso l’olio, 160 g olive denocciolate nere.  Preparazione:  Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e aggiungere l’olio pochissimo per volta. Si otterrà una crema morbida e compatta. Salsa alla senape Ingredienti: 250 g maionese già pronta, 2-3 cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaino di capperi dissalati, 1 cucchiaio senape, 1 ciuffo di prezzemolo.  Preparazione:  Tritare finemente il prezzemolo, i capperi e i cetriolini. Nella ciotola mettere la maionese, la senape e gli altri ingredienti tritati finemente.  Amalgamare bene il tutto e la salsa può essere usata per carni sia lessate che alla griglia. Salsa verde Ingredienti: 100 gr. di prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di capperi, 1 patata lessata, olio extravergine     d'oliva ...