In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 2 rotoli di pasta sfoglia fresca, 1 chilo di polipetti già puliti, 50 gr. di capperi già dissalati, 100 gr. di olive di Gaeta, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 2 pomodori maturi da sugo non tanto grandi, sale e olio q.b. Preparazione: Lessare in acqua salata i polipetti per 15 minuti, quindi tagliarli a pezzi quindi scolarli bene, metterli in una ciotola condirli il prezzemolo, capperi tritati, le olive snocciolate, i pomodori a dadini e condire con dell’olio e salare all’occorrenza. Nella teglia rotonda mettere la prima foglia tenendo sotto la carta forno quindi versarci i polipetti preparati e ricoprire con la seconda foglia sigillando bene i bordi facendo un bordo. Spennellare la superficie con un poco d’olio e cuocere in forno già caldo 180° per 20-25 minuti stando attenti alla cottura.

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di filetto di merluzzo anche surgelato ma in questo caso deve essere scongelato prima, 5-6 patate di media grandezza, 1 rametto di timo o di rosmarino, ½ bicchiere di vino bianco, 4-5 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pangrattato q.b. Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili, sciacquarle ed asciugarle bene quindi farle insaporire con il timo o rosmarino, sale, il vino e l’olio. In una pirofila a bordi alti mettere la carta forno un po’ oleata e cosparsa di pangrattato, metterci i filetti di pesce, salare, mettere un po’ di timo o rosmarino ed irrorare con un po’ d’olio. Ricoprire il pesce con le patate già insaporite versandoci sopra tutto la marinata delle patate e cospargere con del pangrattato. Cuocere in forno già caldo a180° per 20 minuti circa stando attenti alla cottura, volendo per non far bruciare troppo le patate ricoprire la teglia con la carta alluminio per alimenti togliendola agli ultimi minuti pe...