In cucina con Terry

Ingredienti:  100 gr. di burro, 4 uova, 300 gr. di zucchero, 400 gr. di farina 00, 1 bicchiere di latte, 150 gr. di pinoli già puliti, la scorza di un limone grattugiata, 1 bustina di lievito per dolci,1 cucchiaio colmo di miele, burro e farina per la teglia.  Preparazione:  In un pentolino far intiepidire il latte e a fuoco spento farci sciogliere il burro. In una terrina capiente sbattere i tuorli con lo zucchero fino a montarli, aggiungere gli albumi sbattuti a neve amalgamandoli mescolandoli dal latto in basso delicatamente.  Aggiungere la farina, il burro sciolto nel latte, la scorza del limone, metà dei pinoli, il lievito e il miele. Mescolare bene il tutto senza fare grumi e versare nella teglia imburrata e infarinata. Sul composto versare i pinoli rimasti e cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa stando attenti alla cottura.

Ingredienti per circa 18-20 palline:  250 gr. di ricotta, 150 gr. di farina di cocco, 100 gr. di zucchero, 2 cucchiai di cacao, pirottini di carta. Per guarnire della farina di cocco.  Preparazione:   In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero e   mescolare con una forchetta per otterrete una crema liscia.  Aggiungere la farina di cocco, il cioccolato mescolare bene e tenere in frigo per 25 minuti prima di formare le palline.  Con le mani formare delle palline   e arrotolatele nella farina di cocco.  Mettere le palline al cocco e cacao nei pirottini e prima di servire tenere in frigo per circa un’ora.  

Ingredienti per 4 persone:   125 gr. farina, ½ bustina lievito per dolci, 3 uova medie, 125 gr. di zucchero, 50 gr. burro, 60 gr. yogurt magro, 100 g uvetta ammorbidita, 100 gr. di canditi.  Preparazione:  In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, il burro fuso, poi aggiungere lo yogurt e mescolare con cura. Incorporare la farina, il lievito, amalgamare ed aggiungere l’uvetta e i canditi.  Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake e distribuirci l’impasto.  In forno già caldo a 180° cuocere per circa 30 m. e per vedere se è cotto infilare nello stampino la lama del coltello e se uscirà asciutta il dolce è pronto.