In cucina con Terry

Facile e veloce, questa torta morbida anche se non al cucchiaio, può essere servita come fine pasto o per accompaganare un thè estivo. Se volete utilizzarla per una festa per bambini, basterà sostituire il cacao amaro con quello zuccherato ed il cioccolato fondente da fondere con cioccolato al latte!   Ingredienti per 6 persone:  un cucchiaio di cacao amaro, 200 gr. di cioccolato fondente fuso, 3 uova,   140 gr. di   zucchero, 150 gr. di burro, 100 gr. di farina, un cucchiaino di lievito per dolci, 10/15 fragole, zucchero a velo q.b. per decorare.    Preparazione:  In ina ciotola grande montare con le fruste elettriche il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, unire lo zucchero e continuare a montare bene. Aggiungere il cioccolato fondente, il cacao continuando a montare quindi versare la farina e il lievito per dolci. Unire un uovo alla volta per far insaporire bene il composto.  In una teglia da 22 cm. rivestita con carta forno versare il...

Ingredienti per 4 persone:  150 gr. di yogurt intero, 200 gr. di panna fresca, 40 gr. di zucchero, 1 cucchiaio di zucchero a velo, un pizzico di vanillina, 300 gr. di fragole.  Preparazione:  Lavare, mondare e tagliare le fragole a cubetti piccoli tenendo alcune per la decorazione. In una ciotola mescolare lo yogurt con la panna già montata con un cucchiaio di zucchero a velo e la vanillina.   Distribuire metà del semifreddo sul fondo dei bicchieri alti riempiendoli per 1/3 e mettere metà delle fragole sopra quindi il restante semifreddo e le fragole rimaste  cubetti.  Tenere nel freezer solo 45 minuti non di più e prima di servire decorare i bicchieri con le fragole rimaste.  

Ingredienti:  150 gr. di zucchero, 200 gr. di farina 00, 2 uova medie,   150 gr. di zucchero, 100 ml. di latte, 100 gr. di olio di semi di girasole, ½ di lievito per dolci equivale a 8 gr., la buccia grattugiata di due arance.  Per lo sciroppo: 100 ml di succo d'arancia dovrebbe essere quello di1 arancia, 50 gr. di zucchero, la bustina di zucchero vanigliato.  Preparazione:  In una ciotola mettere le uova e con  le fruste elettriche mescolare bene con lo zucchero devono risultare ben montate. Versare l’olio, il latte, la farina poco per volta, il lievito, la   buccia grattugiata delle arance e mescolare bene il tutto.  In uno stampo da 22 cm di diametro foderato con la carta forno imburrata versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti stando attenti alla cottura.  Nel pentolino versare il succo d’arancia e lo zucchero, mescolare finchè arrivi a bollore, spegnere e far intiepidire lo sciroppo ottenuto. Con i...

  Ingredienti per 4 persone:   5-6 pesche gialle medie, mature e sode, 80 gr. di amaretti, 100 gr. di cioccolato fondente. Preparazione:   Dividere le pesche a metà, eliminare il nocciolo e scavare anche un poco la polpa intorno all’incavo del nocciolo. Tenete le pesche da parte.  In una ciotola mettere la polpa sminuzzata delle pesche e tenete da parte. Tritare finemente il cioccolato e tenetelo da parte in una ciotola.  In un’altra ciotola sbriciolarci gli amaretti in maniera grossolana quindi aggiungere la polpa delle pesche. Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta quindi unire anche il cioccolato e amalgamare bene agli ingredienti.  In una pirofila leggermente imburrata mettere le pesche una vicina all’altra con l'incavo rivolto verso l'alto senza lasciare spazio e riempirle con gli amaretti già preparati.   Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 60 minuti oppure in forno ventilato a 160°C per 50 minuti. Servire anc...

Ingredienti per 8 persone: 1,5 Kg. di pesche gialle, 200 gr. di amaretti secchi, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 4 fette di fette biscottate integrali, 2 uova grandi o 3 uova piccole. 1 tortiera di 26 cm. di diametro Preparazione: Lavare e sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi quindi cuocerle nella padella antiaderente per 4-5 minuti finché inizieranno a disfarsi. Schiacciare i pezzi rimasti con la forchetta e far intiepidire in una ciotola grande. Mettere fra 2 fogli di carta da forno gli amaretti e le fette biscottate e con il batticarne sbriciolare bene. Sbattere le uova e tenere da parte. Nella ciotola con le pesche unire gli amaretti, lo zucchero, il cacao e mescolare bene, incorporare le uova rimescolare bene il tutto per ottenere un composto bene amalgamato. Foderare la tortiera con la carta forno e versare il composto livellandolo. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1 ora finché inizierà a staccarsi leggermente ai lati e s...

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta frolla fresca, 150 gr. di mele, 150 gr. di pere, 200 gr. di lamponi anche surgelati, 50 gr. di zucchero, il succo di 1 limone, pangrattato q.b. mescolato con un po’ di zucchero. Preparazione: Sbucciare la frutta metterla tagliata a cubetti in una ciotola unire i lamponi e versarci sopra lo zucchero e il succo del limone. Senza togliere la carta sotto stendere la pasta frolla un po’ sottile e cospargerla con il pangrattato e zucchero così la frolla non si ammorbidisce. Disporre al centro del rettangolo la frutta e con l’aiuto della carta forno arrotolare e sigillare bene lo strudel. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1 ora finchè la pasta sarà croccante e dorata ma stare attenti alla cottura. Far intiepidire lo strudel prima di servirlo.

Il clafoutis , o clafouti , è un dolce tipico francese, cotto al forno e tradizionalmente preparato con le ciliegie nere, nere annegate in una pasta simile a quella delle crepes. Ne esistono però diverse varianti, preparate con varie tipi di frutta e tra tutte, ritengo che quella più buona sia la variante preparata con le mele... Ingredienti: 5-6 mele un pò grandi, 100 g di farina, 50 g di zucchero, 3 uova, 2 dl di panna, 1 dl di latte, 10 gr di burro, 1 pizzico di sale, zucchero per la pirofila q.b. Preparazione: frullare nel mixer la farina con lo zucchero, le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Nella pirofila tonda di 24 centimetri di diametro imburrata e cosparsa di zucchero mettere le mele tagliate a spicchi e versarci sopra la pastella, cuocere il clafoutis in forno preriscaldato a 180° per circa 30 – 35 minuti stando attenti alla cottura. Capovolgere il clafoutis alle mele e servire il dolce tiepido.

Un dolce ottimo anche per utilizzare la frutta rimasta.... Ingredienti per 4/6 persone: 2 rotoli di pasta frolla fresca, 100 gr. di zucchero, ½ dl. di vino rosso. Per il ripieno: 4 mele un po’grandi, 4 pere un po’ grandi. Preparazione: Sbucciare e tagliare a fette tutta la frutta quindi versare nella pentola il vino, lo zucchero e farvi cuocere bene la frutta, deve diventare una purea soda. Farla raffreddare bene. Nella teglia tonda mettere un rotolo di pasta frolla tenendo sotto la carta quindi versarci la purea di frutta livellandola bene da tutte le parti, coprire con la seconda sfoglia di pasta frolla sigillando bene tutti i bordi. Cuocere in forno già caldo a 180° per il periodo riportato sulla confezione di pasta frolla fresca, servire tiepido o freddo il dolce secondo i gusti.

Ingredienti per 6 persone: 200 gr di farina, 100 gr. di farina di mandorle, 1 confezione di prugne secche senza osso, 3   uova, 50 gr burro poi fatto fondere, 1 bicchiere di latte, 200 g di zucchero, ½ bustina di lievito per dolci, 1 bicchierino di brandy, farina q.b. Preparazione: In una ciotola mettere le prugne secche e ricoprirle con l’acqua e il brandy per farle gonfiare bene. Nella ciotola capiente montare con la frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poco per volta prima la farina amalgamando bene e poi la farina di mandorle versando un po’ di latte per volta, il lievito e alla fine il burro fuso. Sgocciolare bene le prugne, tagliarle a metà infarinandole appena così non scenderanno nell’impasto rimanendo in superficie. Nello stampo imburrato ed infarinato versare il composto livellandolo bene quindi metterci sopra le prugne. Cuocere in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti stando attenti alla cottura e per sapere se la...

Una torta senza burro nè lievito in 19 passi, così la ideata mia nipote, che l'ha chiamata "Torta trote", un dolce risultato davvero gustoso anche se, all'apparenza può risultare insolito. Ottima da far preparare ai bambini! Ingredienti: 3 banane mature, 1 mela, 2 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco, 200 g. di farina bianca, 180g. di zucchero bianco e 10g. di zucchero di canna, 2 uova, 75 ml. di latte, 1 cucciaio di miele e 2 di marmellata, un pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato, 100 ml. di olio di semi. Preparazione: accendete il forno a 180 °C.. Nel mentre mettete la farina bianca in una ciotola capiente, aggiungete i due zuccheri e mescolate. Aggiungete le uova intere e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate a pezzetti due banane ed aggiungetele al composto insieme al latte, al sale ed al bicarbonato. Mescolate ancora il composto ed aggiungete la mela tagliata a pezzetti. Aggiungete il miele, la marmellata e l'oli...

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di farina, 3 dl. di latte, 2 uova grandi, 125 gr. di zucchero, 50 gr. di burro poi fuso, ½ bustina di lievito per dolci, zucchero a velo q.b., farina q.b. Per il ripieno: 4 mele medie, 4 pere sode, succo di limone. Preparazione: In una ciotola sbucciare e tagliare a fette le mele, le pere e bagnarle con il succo di limone per non farle annerire, mescolare bene e tenere da parte. In un’altra terrina sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la farina, il burro, il lievito e diluire con il latte per ottenere una pasta piuttosto morbida. Infarinare leggermente la frutta in modo che non affondi completamente nell’impasto. Imburrare una tortiera del diametro di   24-25 cm. versarci l’impasto preparato e sopra distribuire le fette di frutta, smuovere leggermente la tortiera finchè la frutta sarà appena penetrata nella pasta. Cuocere in forno già caldo a 180°- 200° per circa 40 – 45 minuti stando attenti alla cottura. Servire ...

Ho riscoperto la mia prima enciclopedia di cucina e le sue idee di ricette spesso semplici, ma veloci e pratiche. Anche questa torta ha ingredienti semplici da trovare ed è una ottima alternativa al solito pan di spagna al cioccolato o alla crema. Se volete prepararla per bambini, basterà sostituire il brandy con i preparati analcolici per dolci, che si trovano facilmente al supermercato... Ecco la ricetta. I ngredienti per 6 persone: 1 pan di spagna del diametro di 20 cm, 1 vasetto di marmellata di albicocche, 10 albicocche sciroppate, brandy q.b. Per la crema: 4 tuorli d’uovo, 150 gr. di zucchero, 60 gr. di farina, ½ litro di latte. Preparazione: In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e quando saranno spumosi aggiungere la farina mescolando bene, versare il latte rimescolando bene il tutto quindi versare il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso la crema fino a quanto avrà avuta la giusta consistenza. Tenere da parte. Tagliare il pan di spagna in due di...

Ingredienti per 8 persone: 1 pan di spagna non tanto piccolo, 4 arance di media grandezza, 3 cucchiai di marmellata di arance, 2 cucchiai di rum. Per la crema pasticcera: ½ litro di latte, 4 tuorli, 30 gr. di farina 00, 100 gr. di zucchero, 1 scorza di limone. Preparazione: Per preparare la crema pasticcera, vi consiglio di seguire la mia ricetta suil mio blog: https://incucinaconterry.blogspot.com/2019/05/consigli-di-cucina-base-per-la-crema.html,  poi tenere da parte. Tagliare il pan di spagna in tre strati orizzontali, farcire ogni strato con la crema preparata come da ricetta, terminando ricoprendo con la crema la superficie. Sbucciare le arance, tagliarle a fette non tropo spesse e guarnire la torta. In un pentolino sciogliere la marmellata con il rum e poi versare sulle arance in modo da ricoprirle.

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di prugne, 150 gr. di uva passa, 10 gr. di pinoli, 150 gr. di mollica di pane, 200 gr. di farina, 100 gr. di miele, 1 bicchiere di latte, 60 gr. di burro, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, burro q.b.   per la tortiera. Preparazione: In una ciotola mettere la mollica del pane con il latte quindi strizzarla e tenere da parte. In una terrina far ammollare nell’acqua l’uvetta per un ora quindi scolarla bene. Sminuzzare bene i pinoli quindi metterli nella terrina insieme alla mollica di pane, le prugne   tagliate a pezzetti, l’uvetta mescolare bene e tenere da parte. In un’altra terrina mescolare la farina con il burro fuso, il miele, il lievito, amalgamare bene il tutto e alla fine unirci l’impasto già preparato di prugne. Mescolare per far amalgamare il tutto, ungere con il burro la tortiera e versarci l’impasto, cuocere in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa stando attenti alla cottura. E’ una torta da servi...

Ingredienti per 4 persone: 4 mele renette un po’ grandi, 3 fette di ananas sciroppato, 1 tazza di crema pasticcera, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di brandy, 1 cucchiaino di burro, 5-6 amaretti tritati, carta di alluminio. Preparazione: In una ciotola mettere le fette di ananas tagliate a dadini, il brandy, gli amaretti, lo zucchero e far macerare in modo che gli amaretti siano molto morbidi. Scolare bene il tutto e mescolarlo con la crema e tenere da parte. Lavare, asciugare bene le mele, tagliare un po’ di calotta tenendola da parte quindi svoltarle lasciando un po’ di polpa e riempirle con un po’ di burro e un pò del preparato dell’ananas. Richiudere le mele con la calotta ed avvolgerle una per una nella carta alluminio. Cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa poi aprire i cartocci e cuocere ancora per qualche minuto per terminare la cottura e servire ben caldo.

Ingredienti per 6 persone: 1 ananas grande e maturo, 1 banana, 1 arancia, frutta di stagione q.b., 1 vaschetta di gelato alla vaniglia,2 bicchierini di cognac, 1 bicchiere di spumante, zucchero q.b., 2 kiwi per guarnire. Preparazione: Asportare con un coltello seghettato la calotta con il ciuffo e tenerlo da parte. Togliere la polpa dall’ananas metterla nella terrina, tagliarla a tocchetti e fare lo stesso con l’altra frutta, l’ananas svuotato metterlo a gelare in frigorifero. Versare sulla frutta il cognac e la spumante quindi zuccherare a piacere e tenere in frigorifero fino al momento di servire quindi mescolare il tutto con il gelato, riempire l’ananas, coprire con la calotta appoggiandolo su di un piatto e servire subito.