Torta di arance al rum

Ingredienti per 8 persone: 1 pan di spagna non tanto piccolo, 4 arance di media grandezza, 3 cucchiai di marmellata di arance, 2 cucchiai di rum. Per la crema pasticcera: ½ litro di latte, 4 tuorli, 30 gr. di farina 00, 100 gr. di zucchero, 1 scorza di limone.

Preparazione:

Per preparare la crema pasticcera, vi consiglio di seguire la mia ricetta suil mio blog: https://incucinaconterry.blogspot.com/2019/05/consigli-di-cucina-base-per-la-crema.html, poi tenere da parte.

Tagliare il pan di spagna in tre strati orizzontali, farcire ogni strato con la crema preparata come da ricetta, terminando ricoprendo con la crema la superficie. Sbucciare le arance, tagliarle a fette non tropo spesse e guarnire la torta.

In un pentolino sciogliere la marmellata con il rum e poi versare sulle arance in modo da ricoprirle.

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Carote in padella con capperi e cipolla

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carote tenere, 2 cipolle bianche di media grandezza, 30 gr. burro, 2-3 cucchiai di olio oliva, 3-4 cucchiai di capperi dissalati o sott’aceto, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino zucchero, 4 cucchiai di aceto bianco di vino, brodo q.b., sale q.b. Preparazione: Nella padella con olio e burro mettere le cipolle tritate, i capperi e far imbiondire a fuoco basso. Unire le carote tagliate a fettine sottili, mescolare bene per farle insaporire, portare a cottura unendo ogni tanto il brodo caldo sempre a fuoco basso e salare all’occorrenza. Nel padellino mettere lo zucchero a caramellare per pochi minuti ed aggiungere l’aceto, lasciar sciogliere e far ristringere. Versarlo sulle carote, unire il prezzemolo mescolare alzare un po’ il fuoco e quando il sughetto si sarà ben amalgamato spegnere il fuoco e servire subito.

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In cucina con Terry

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