In cucina con Terry

Ingredienti:  1/2 kg di farina, 7 grammi di lievito di birra, 250 ml latte,   20 ml. di olio d’oliva, 1 cucchiaino di zucchero e 1 di sale, pomodorini la quantità secondo le pizzette, foglie di basilico. Preparazione:  Nella ciotola capiente mettere la farina, unire il lievito, lo zucchero e un po’ alla volta versare il latte, il sale. Versare l'olio poco per volta dopo che   una prima parte di olio si sarà assorbita all'impasto.  Lavorare bene il composto dopo averlo ben amalgamato. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far lievitare la pasta fino al raddoppio.  Alla fine il composto dovrà risultare morbido ed elastico. Riprendere l’impasto e fare delle palline quindi schiacciatele in modo da dargli la tradizionale forma della pizza.  Nella teglia foderata con carta forno mettere le pizzette e condite con i pomodorini a pezzi, il basilico e un filo d’olio.  Cuocere in forno già caldo a 180°200° per 15-20 minuti circa stando attenti alla co...

Ingredienti per 4 persone:  800 gr. di patate bianche, 200 gr. di farina, 15 gr. di lievito di birra, 300 gr. di pomodorini, 1 mozzarella grande, qualche foglia di basilico, olio per friggere, olio e sale q.b.  Preparazione:  Tritare finemente i pomodorini cuocerli in padella con il basilico, olio e sale, tenere da parte. Lessare le patate, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Impastare le patate con 200 g di farina e 15 g di lievito di birra sciolto in pochissima acqua appena tiepida e un cucchiaino di sale.  Se risultassero troppo molle, aggiungete ancora farina. Coprire e far lievitare per circa mezz'ora.  Dividere l’impasto in palline e stenderle con il matterello infarinato in dischetti larghi circa 10 cm. Friggere le pizzette, poche alla volta, in abbondante olio caldo, scolarle su carta assorbente poi su ogni pizzetta mettere del sughetto e pezzetti di mozzarella e servire subito.    

Ingredienti per 4 persone:  4 piadine, 300 gr. di passata di pomodoro, 2 mozzarelle, origano olio sale e basilico q.b.  Preparazione:  In una terrina versare la passata di pomodoro e condirla con olio, sale e origano. Stendere sulle piadine un sottile strato di passata di pomodoro, la mozzarella a dadini lasciando libero il bordo esterno.  Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 10 minuti fino a quando la mozzarella non sarà sciolta e la superficie non si sarà un po' scurita.   Servire subito le piadine con qualche foglia di basilico.

Ingredienti per 4 persone: 2 basi di pizza fresca già pronta, 2 scamorze, 150 gr. di pomodorini ciliegina, 2 melanzane, un ciuffo di basilico, origano sale e olio d’oliva q.b. Preparazione: Lavare le melanzane e tagliatele a rondelle quindi grigliatele in una padella antiaderente, salare e condire con un filo d’olio e tenere da parte. Nelle teglie stendere le basi della pizza versaci sopra i pomodorini a spicchi, un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 220°per 15 minuti. Togliere dal forno e sopra metterci le fettine di scamorza e quelle delle melanzane, un filo di olio d’oliva, qualche foglia di basilico, origano e infornare per altri 5 minuti servendole poi ben calde. Stare attenti alla cottura perchè il forno statico ha una temperatura diversa dal forno ventilato.

La pizza alla Marinara è, insieme alla pizza Margherita, la tipica pizza napoletana: pochi e semplici ingredienti, insaporita dall'inconfondibile sapore dell'origano, é adatta anche a chi non può mangiare formaggi e latticini. Pare sia chiamata Marinara perchè era il cibo tipico dei marinai, dagli ingredienti decisamente economici ed è conosciuta già dal 1886... Ingredienti per 4 pizze: 1/2 kg. di farina, un cubetto di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, 1/2 bicchiere d'acqua tiepida, 20 ml. di olio d’oliva, un pizzico di sale, 500 ml. di passata di pomodoro, alici q.b., 4 spicchi d’aglio, 3-4 cucchiai di origano. Preparazione: Mettere il lievito spezzettato in una ciotola, sciogliendolo con un bicchiere di acqua tiepida. Nella ciotola capiente mettere la farina, unire il lievito e un po’ alla volta versare l’acqua tiepida, il sale e l’olio. Lavorare bene il composto dopo averlo ben impastato. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far lie...

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pasta da pane, 300 gr. di pomodorini ciliegia, 200 gr. di robiola, 80 gr. di olive nere snocciolate, 1 spicchio d’aglio, 7 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaino di basilico tritato, sale e origano q.b. Preparazione: Pulite e lavate i pomodorini, asciugateli e tagliarli a metà. Stendere sulla spianatoia la pasta di pane per uno spessore di 7-8 millimetri, sulla placca foderata con la carta forno e unta con 3 cucchiai d’olio mettere la sfoglia. Mettere sulla sfoglia la robiola a tocchetti, i pomodorini, l’aglio a filetti e le olive, l’origano, salare e quindi condire con altri 3 cucchiai d’olio. Cuocere in fono già caldo a 180° per 30 minuti circa, fuori dal forno cospargere con il basilico e con l’olio rimasto e servire subito. Ricetta presa dalle mie schede De Agostini Editore S.p.a - Novara 2009

Ingredienti: 1/2 kg di farina, 1/4 di un cubetto di lievito di birra, 1/2 bicchiere d'acqua tiepida, 20 ml. di olio d’oliva, un pizzico di sale, pomodorini la quantità secondo le pizzelle, foglie di basilico. Preparazione: Nella ciotola capiente mettere la farina, unire il lievito e un po’ alla volta versare l’acqua tiepida, il sale e l’olio. Lavorare bene il composto dopo averlo ben amalgamato. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far lievitare la pasta fino al raddoppio. Controllare la consistenza dell’impasto a seconda che risulti troppo liquido o troppo asciutto, aggiungere acqua o farina. Alla fine il composto dovrà risultare morbido ed elastico. Riprendere l’impasto e fare delle palline quindi schiacciatele in modo da dargli la tradizionale forma della pizza. Nella teglia foderata con carta forno mettere le pizzelle condite con i pomodorini a pezzi, il basilico e un filo d’olio. Cuocere in forno già caldo a 180°200° per 15...