In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  8 fette un po’ spesse di mortadella, 250 gr. di patate, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 5-6 pomodorini, sale e olio q.b.  Preparazione:   Dividere le fette di mortadella in questo modo e tenere da parte gli angoli.  Lessare in acqua bollente e salata le patate, scolare e in una ciotola schiacciarle con lo schiacciapatate unendo l’uovo, il parmigiano grattugiato e la mortadella rimasta e tritata. Salare se necessario mescolando bene il tutto quindi riempire un poco con le patate i rettangoli di mortadella e avvolgerli bene.  Nella padella versare dell’olio, qualche pomodorino a metà gli involtini di mortadella e sopra altri pomodorini a metà quindi cuocere a fuoco medio fino a cottura, se fosse necessario salare il sughetto e servire ben caldi.  

Un pugno di carne macinata fatta con il sugo, magari avanzata da una confezione grande, qualche fetta di mortadella e, se lo avete, del formaggio...ecco recuperati un secondo piatto anche piuttosto sostanzioso... Ingredienti per 4 persone: 8 fette di mortadella non troppo fine, 350 gr. di sugo di carne macinata già pronto, 100 gr. di mozzarella appassita o altro formaggio rimasto, 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale pangrattato e olio q.b. Preparazione: Riscaldare il sugo e farlo intiepidire. Su ogni fetta di mortadella mettere un pò di carne macinata, un po’ di mozzarella e farne degli involtini chiudendoli bene. Cospargere con del pangrattato la teglia unta d'olio, mettere gli involtini in un solo strato, ricoprire con il sugo e cospargere con il parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa stando attenti alla cottura.