In cucina con Terry

Non proprio un'insalata, ma un piatto freddo semplice ed alternativo,ottimo da preparare con i fagiolini freschi, che arrivano tra la primavera e l'estate.... Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di fagiolini puliti, 3 patate grandi, 300 gr. di alici marinate all'aceto, olio di oliva qb., prezzemolo.  Preparazione: lessate al dente i fagiolini e scolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Lessate le patate e tagliatele a tocchetti. Adagiate nei piatti di portata i fagiolini, un po' di patate e una manciata di alici. Irrorate con un filo d'olio e spolverate con il prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 2 spicchi d’aglio, 300 gr. di scampi già sgusciati, 3 cucchiai di aceto, qualche foglia di rucola, olio – sale - pepe.   Preparazione:  Lessare gli scampi secondo le istruzioni della confezione e tenere da parte. Lavare e tagliare a falde i peperoni e cuocerli in padella con poco olio e l’aglio, mescolare a fuoco vivace salare e pepare quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa mezz’ora in modo da risultare teneri.  A fine cottura mettere nella padella gli scampi, spruzzare con l’aceto e tenere su fuoco vivace ancora per 1 -2 minuto quindi metterli in un piatto e cospargere con le striscioline di rucola e servire caldo. “in Suppl. alla rivista Oggi, n.13, 1994”. Contorni e dolci