In cucina con Terry

  Ingredienti per 6 persone: 1 kg di pere, 200 gr farina, 180 gr zucchero, 180 gr. zucchero, 3 uova, 2 gr di burro morbido, ½ bustina lievito vanigliato, la scorza grattugiata di 1 limone, 2 dl. latte.  Una variante: Dai un tocco in più   a questa ricetta spennellando la superficie con della marmellata di albicocche dando così una finitura lucida e gradevole. Preparazione:  In una ciotola battere le uova con lo zucchero, quando sarà spumoso unire farina, lievito, burro, latte e la scorza grattugiata del limone. Se risultasse un po’ sodo aggiungere latte.  Sbucciare le pere, tagliarle a fette non sottili e mescolarle al composto.  Foderare con carta forno uno stampo di 24 cm di diametro e versarci l’impasto della torta, cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti.  Per vedere se il dolce è cotto infilarci la lama del coltello e se uscirà pulita la torta è pronta. Far intiepidire la torta con le pere prima di servirla.    

Ingredienti per 4 persone:  3    mele non tanto grosse, 1 uovo, 100 gr. di farina di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, succo di mezzo limone, olio di semi per friggere, zucchero a velo q.b.  Preparazione:  In una ciotola capiente mettere le uova, lo zucchero e mescolare ben con una frusta unire quindi la farina di riso, la mezza bustina di lievito per dolci e mescolare con la frusta fino a raggiungere un composto liscio ed omogeneo.  Sbucciare le mele e con il leva torsoli oppure con un coltello togliere il torsolo centrale, tagliarle a fettine spesse circa 6 mm e bagnarle con il succo di limone per non farle annerire. Nella padella scaldare l’olio e per controllare che l'olio abbia raggiunto la temperatura corretta utilizzare uno stecchino lungo, se si creano delle bolle intorno allo stecchino, l'olio è pronto per essere utilizzato.  Passare le fettine di mela nella pastella e poi friggerle poco p...

Ingredienti:  1 rotolo di pasta sfoglia tonda e fresca, 1 barattolo di ananas sciroppato, crema pasticcera q.b., zucchero a velo. Preparazione:  Nella ciotola mettere le fette di ananas a gocciolare e tenere da parte. Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e con un coppa pasta da 6 cm ritagliare  i cerchietti  che siano superiore a quella delle fette di ananas di circa un cm in tutta la circonferenza e metterli all'interno degli stampi da crostatine, oliati e infarinati, quindi farcirli con della crema e una fettina di ananas ben sgocciolata.  Infornare in forno già caldo a 180° per almeno 25 minuti o fino a quando le crostatine non saranno ben dorate. Servire le crostatine di sfoglia all'ananas   con sopra un po' di zucchero a velo.        

Ingredienti:  1confezione di pasta frolla fresca, 4-5 cucchiai di marmellata di albicocca, 3 pere un po’ grandi, 1 cucchiaio di succo di limone, 4 cucchiai di zucchero.  Preparazione:   Sbucciare le pere eliminando il torsolo, tagliatele a fette non tanto spesse e metterle nella casseruola con il succo del limone, lo zucchero e farle ammorbidire per una decina di minuti   finchè non si scioglie lo zucchero e far raffreddare.  Rivestire lo stampo con la pasta frolla, tenendo sotto la carta forno, anche i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Stendere sul fondo la marmellata di albicocca e sistemare a raggio le fette di pera già fredde.   Cuocere in forno già caldo a 180 per circa 30 -35 minuti. Servire la crostata con le pere e marmellata o tiepida o fredda.      

Ingredienti per 4 persone:  2 rotoli di pasta frolla fresca, 3 mele un po’ grandi, 1 cucchiaio di zucchero, 2-3 cucchiai di marmellata il gusto a piacere, il succo di 1 limone.  Preparazione:  Affettare le mele a cubetti, metterle in padella con succo di limone e aggiungete lo zucchero di canna, lasciando cuocere per alcuni minuti mescolando. Unire ai cubetti di mela la marmellata e amalgamate il tutto per far insaporire   fuoco spento.  Stendere un poco il rotoli di pasta frolla per renderli un po’ fini e fare delle strisce quindi mettere del composto su ogni striscia e arrotolare sigillando bene.  Ritagliare formando dei cannoli e metterli nella teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti stando attenti alla cottura e servire caldi.    

  Ingredienti per 4 persone:   5-6 pesche gialle medie, mature e sode, 80 gr. di amaretti, 100 gr. di cioccolato fondente. Preparazione:   Dividere le pesche a metà, eliminare il nocciolo e scavare anche un poco la polpa intorno all’incavo del nocciolo. Tenete le pesche da parte.  In una ciotola mettere la polpa sminuzzata delle pesche e tenete da parte. Tritare finemente il cioccolato e tenetelo da parte in una ciotola.  In un’altra ciotola sbriciolarci gli amaretti in maniera grossolana quindi aggiungere la polpa delle pesche. Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta quindi unire anche il cioccolato e amalgamare bene agli ingredienti.  In una pirofila leggermente imburrata mettere le pesche una vicina all’altra con l'incavo rivolto verso l'alto senza lasciare spazio e riempirle con gli amaretti già preparati.   Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 60 minuti oppure in forno ventilato a 160°C per 50 minuti. Servire anc...

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta frolla fresca, 150 gr. di mele, 150 gr. di pere, 200 gr. di lamponi anche surgelati, 50 gr. di zucchero, il succo di 1 limone, pangrattato q.b. mescolato con un po’ di zucchero. Preparazione: Sbucciare la frutta metterla tagliata a cubetti in una ciotola unire i lamponi e versarci sopra lo zucchero e il succo del limone. Senza togliere la carta sotto stendere la pasta frolla un po’ sottile e cospargerla con il pangrattato e zucchero così la frolla non si ammorbidisce. Disporre al centro del rettangolo la frutta e con l’aiuto della carta forno arrotolare e sigillare bene lo strudel. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 1 ora finchè la pasta sarà croccante e dorata ma stare attenti alla cottura. Far intiepidire lo strudel prima di servirlo.