In cucina con Terry

  Ingredienti per 4 persone:  240 gr. di riso, 250 gr. di polpa di zucca a tocchetti, 150 gr. di taleggio, 1 cipolla, 1 litro di brodo, 30 gr. di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 30 gr. di parmigiano grattugiato, 1 o 2 bustine di zafferano. Preparazione:  In una casseruola con il burro far appassire la cipolla tritata quindi versare il riso tostarlo per un minuto, sfumare con il vino bianco e, non appena sarà evaporato, aggiungere i tocchetti di zucca e portare a metà cottura versando il brodo caldo poco per volta. Quindi unire lo zafferano precedentemente sciolto in poco brodo e portare a cottura.  Tagliare il taleggio a tocchetti e unirlo al riso a fuoco spento mescolando per far insaporire quindi cospargere con il parmigiano. Servire ben caldo.        

        Ingredienti per 4 persone: 350 gr. riso dal chicco grande, adatto per risotti, 400 gr. zucca, ½ litro brodo anche di dado, 200 g. gorgonzola dolce o piccante a piacere, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di latte, 50 gr. burro, ½ cipolla tritata finemente, ½ bicchiere vino bianco, sale q.b.     Preparazione: Tagliare la zucca a fette senza la scorza, sistemarle su una placca foderata con foglio di alluminio, condire con un filo di olio e sale e cuocere in forno a 170°C per circa 30 minuti finché saranno tenere.  Nella casseruola sciogliere il burro, unire la cipolla e farla imbiondire, aggiungere il riso e dopo poco versare il vino facendolo evaporare. Mescolare il riso aggiungendo poco per volta il brodo caldo portando a metà cottura il riso quindi aggiungere la zucca tagliata a dadini e terminare la cottura. Prima di spegnere il fuoco aggiungere il gorgonzola a tocchetti sciolto nel latte facendolo amalgamare bene. A fuoco sp...