In cucina con Terry

Una mousse semplice e veloce da preparare, che potete servire in diversi modi:  spalmata sul pane in cassetta per tramezzino o su crostini, per farcire bignè salati, mettendola in una siringa da dolci e creando piccole meringhe di mousse ad adagiare su fette di cetriolo, spalmata nell'incavo delle coste di sedano, direttamente in bicchierini mono dose da antipasto guarnite con uova di lompo nere o in forme di pasta sfoglia. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di prosciutto cotto, 250 gr. di ricotta, 1 dl. di panna da cucina. Preparazione: frullate con il mixer il prosciutto con la ricotta.  Versate il composto in una terrina, unite la panna fino ad ottenere un composto omogeneo e far rapprendere in frigo per 10 minuti. 

                                                                 Mousse di ricotta a due sapori Ingredienti: 250 gr. ricotta, 150 gr. tonno sgocciolato, 125 gr. prosciutto cotto. Preparazione: tritare bene il tonno sgocciolato e mescolarlo con 125 gr ricotta, deve risultare una crema. Tritare finemente il prosciutto e mescolarlo ai rimanenti 125 gr di ricotta, amalgamare a crema. Ottima mouse per farcire i bignè già pronti o su pancarré. Doppia crema di ricotta Ingredienti: 350 gr. ricotta, 100 gr. salmone affumicato, 100 gr. spinacini, 100 gr. robiola, 0,5 dl. panna per cucinare. Preparazione: lavorare la ricotta con poco sale, incorporare alla metà porzione di ricotta, il salmone prima frullato e la panna montata. Amalgamare bene il tutto per far insaporire. Nella restante ricotta unire gli spinacin...