In cucina con Terry

Ingredienti per 4-6 persone: 1 pan di spagna già pronto e non troppo alto. Per la farcitura: 500 gr. di mascarpone, 4 – 5 cucchiai abbondanti di crema al cioccolato spalmabile, 1 cucchiaio raso di zucchero, zucchero a velo q.b. Preparazione: Tagliare a metà il pan di spagna e tenere da parte. In una ciotola capiente mettere il mascarpone freddo, il cioccolato e lo zucchero quini con le fruste mescolare per ottenere una crema soda e vellutata. Nel piatto di portata mettere la base del pan di spagna e ricoprire con la crema al cioccolato preparata quindi ricoprire con l’altra parte del pan di spagna spolverizzandolo con lo zucchero a velo. Tenere in frigo la torta farcita fino al momento di servirlo e servirlo tagliato a cubetti.

Ingredienti per 4/6 persone: per la crema: 4 tuorli, 3,5 dl. di latte, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di farina 1 baccello di vaniglia a piacere.  Per il ripieno: 200 gr. ricotta fresca, 100 gr. di frutta candita, 250 gr. di savoiardi, 3-4 tazzine di caffè con poco zucchero. Preparazione: Ridurre a dadini la frutta candida e metterli in una ciotola, tenere da parte. Preparare la crema, che sia un po’ densa, e quando sarà fredda unirci la ricotta amalgamando bene per far insaporire poi unire la frutta candida. Nello stampo a bordi alti, foderato con la pellicola, mettere sul fondo e sulle pareti i biscotti bagnati nel caffè quindi versare il composto di crema e ricotta livellando bene la superficie. Coprire bene con altri savoiardi bagnati nel caffè e ricoprire lo stampo con la pellicola, tenere in frigo per 8-10 ore in modo che sia ben freddo quando si taglia a fette.

Ingredienti per 4/6 persone: per la crema: 4 tuorli, 3,5 dl. di latte, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di farina 1 baccello di vaniglia a piacere. Per il ripieno: 200 gr. di mascarpone fresco, 80-100 gr. di cioccolato fondente, 80 gr. di frutta candita, 250 gr. di savoiardi, 3-4 tazzine di caffè con poco zucchero. Preparazione: Ridurre a scagliette il cioccolato, a dadini la frutta candida e metterli in una ciotola, tenere da parte. Preparare la crema, che sia un po’ densa, e quando sarà fredda unirci il mascarpone amalgamando bene per far insaporire poi unire il cioccolato e la frutta candida. Nello stampo a bordi alti, foderato con carta da forno, mettere sul fondo e sulle pareti i biscotti bagnati nel caffè quindi versare il composto di crema e mascarpone livellando bene la superficie. Coprire bene con altri savoiardi bagnati nel caffè e ricoprire lo stampo con la pellicola, tenere in frigo per 8-10 ore in modo che sia ben freddo quando si taglia a fette.