In cucina con Terry

Da servire già in bicchierini mono porzione, questa mousse si presta ad essere preparata prima ed essere servita sia come frutta che come dolce, senza troppo impegno anche in un buffet..... Ingredienti per 4 persone : 500g. di fragole mature, 150g. di zucchero, 4 chiare d'uovo montate a neve, panna montata fresca.   Preparazione : lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Passatele con il mixer, mettetele in una ciotola con lo zucchero e le chiare d'uovo montate a neve. Mescolate per ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nei bicchierini, guarnite con mezza fragola e la panna montata. Servite freddo.

Ingredienti per 4 persone:  1 confezione di pasta frolla fresca, 100 gr. di cioccolato spalmabile, 1-2 pere, 1 tuorlo d’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di late, zucchero a velo q.b.  Preparazione: Stendere la pasta frolla e ritagliare dei quadrati per fare i fagottini e metterci del cioccolato.  Tagliare le pere a tocchetti e metterli sul cioccolato. Formare dei fagottini richiudendoli bene e metterli nella teglia ricoperta con carta forno.  Spennellare i fagottini con l’uovo preparato e cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti stando attenti alla cottura.  Servire caldi e volendo con dello zucchero a velo sopra.  

Ingredienti: 3 mele golden, il succo di un limone, zucchero a velo, olio per friggere. Per la pastella:  200 gr. di farina, 1 uovo, 150 gr. di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci a lievitazione istantanea, latte q.b.  Preparazione:  Sbucciare le mele, togliere il torsolo e ricavare delle fette rotonde con il buco in mezzo quindi mettere in una terrina irrorarle con il succo del limone e tenere da parte.  In una ciotola mettere tutti gli ingredienti della pastella     mescolare e aggiungendo tanto latte quanto basta per ottenere una pastella cremosa, ma non troppo liquida.  Scolare le mele dal succo del limone, immergerle nella pastella e poi friggerle in abbondante olio bollente.  Servirle calde spolverizzate di zucchero a velo.          

Ingredienti:  1 rotolo di pasta sfoglia tonda e fresca, 1 barattolo di ananas sciroppato, crema pasticcera q.b., zucchero a velo. Preparazione:  Nella ciotola mettere le fette di ananas a gocciolare e tenere da parte. Srotolare il rotolo di pasta sfoglia e con un coppa pasta da 6 cm ritagliare  i cerchietti  che siano superiore a quella delle fette di ananas di circa un cm in tutta la circonferenza e metterli all'interno degli stampi da crostatine, oliati e infarinati, quindi farcirli con della crema e una fettina di ananas ben sgocciolata.  Infornare in forno già caldo a 180° per almeno 25 minuti o fino a quando le crostatine non saranno ben dorate. Servire le crostatine di sfoglia all'ananas   con sopra un po' di zucchero a velo.        

Ingredienti:  4 pere sode, 3 uova, 250 gr. di zucchero, 300 gr. di farina, 150 ml. di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 100 gr. di burro poi fuso, zucchero a velo per la guarnizione.  Preparazione:   In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il latte, il burro fuso, la farina setacciata, il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti fino a quando il composto non sarà denso e omogeneo.  Unite le noci tritate e le pere a pezzetti e mescolate.   Versate il composto in una teglia di 26 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti circa. Per verificare la cottura infilare uno stuzzicadenti al centro del dolce: se uscirà asciutto, la cottura è' ultimata.  Raffreddare la torta nel forno per almeno mezz'ora, tenendo lo sportello socchiuso.  Infine spolverizzare con zucchero a velo e la torta pere e noci è pronta per essere gustata. Buon appetito. ...

Ingredienti:  1 confezione di pasta frolla fresca, 150 gr. di marmellata di albicocche o quella che preferite, 3-4 mele un po’ grandi.  Preparazione:   Srotolare la pasta sfoglia tenendo la carta forno sotto e metterla in una tortiera di diametro più piccolo di 4 - 6 cm rispetto al disco della pasta frolla.  Stendere sopra la frolla la marmellata quindi metterci sopra a raggiera le mele sbucciate e tagliate a fettine di 3-5 mm. quindi ripiegante verso l’interno la pasta frolla.  Infornare a 180° per circa 30 minuti, controllando la torta di mele per evitare che si bruci.  Far intiepidire prima di servire e buon appetito.  

E' il momento ideale per dedicarci alle preparazioni a base di fragole.... Ingredienti: un rotolo di pasta frolla rettangolare fresca, 250 gr. di fragole già pulite, 1 tuorlo d’uovo, latte e zucchero q.b. Per la crema pasticcera: ½ litro di latte, 4 tuorli, 30 gr. i farina, 100 gr. di zucchero, una buccia di limone.  La ricetta per la crema, la trovate in questo link: www.incucinaconterry.blogspot.com/2019/05/consigli-di-cucina-base-per-la-crema.html   Preparare la crema pasticcera e tenerla da parte. Stendere il rotolo di pasta sfoglia, tenendo sotto la carta, e con l'aiuto di un tagliapasta o di un coltello ricavare tanti rettangoli. In una tazza sbattere il tuorlo con del latte quindi con un pennello spennellare la sfoglia e cospargerla con pochissimo zucchero. Nella teglia mettere la sfoglia e fare dei buchi nella la parte centrale con una forchetta, metterci sopra della crema pasticcera ricoprendo con le fragole precedentemente tagliate a fettine...

Inizia la stagione delle fragole...questa ricetta, che non è adatta ai bambini perchè contiene liquore, è certamente una buona idea per le prossime serate calde... Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di fragole mature, 200 gr. di mascarpone a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di rum o brandy, 120 di panna per dolci, 3 cucchiai di zucchero. Preparazione: Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliatele alcune a pezzetti. Tenere da parte. In una terrina mettere il mascarpone e il rum, con la frusta lavorare il tutto fino ad ottenere una crema morbida. Tenere da parte. In un’altra terrina montare la panna a semi liquida e poi aggiungere lo zucchero terminando a montare. Unire la panna al mascarpone delicatamente e con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.  Infine riempire delle coppette da dessert con della crema di mascarpone e un po’ di fragole a pezzetti completando con altra crema di mascarpone e guarnire il dolce con fragole intere.

E'iniziato il preiodo delle fragole...perchè non provarle con una ricetta semplice e veloce, che richiede la cottura solo per la pasta frolla? Ingredienti: 1 confezione di pasta frolla fresca, 1 confettura di fragole da 200 gr., 250. gr. di fragole, succo di 1 limone, qualche cucchiaio di zucchero, fagioli secchi q.b. Preparazione: Pulire le fragole tagliatele a fette e metterle in una terrina con il succo di limone e lo zucchero, tenere da parte. Nello stampo rotondo mettere, tenendo la carta, la pasta frolla facendo aderire bene i bordi togliendo l’eccesso di pasta quindi riempirla con i fagioli secchi e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, togliere i fagioli dopo i primi 18 minuti di cottura e terminare di cuocere la frolla. Far raffreddare bene la frolla mettendola su di un piatto quindi riempirla con la confettura di fragole livellandola bene poi disporre bene le fragole ricoprendo tutta la superficie. Tenere in frigo fino al momento di se...

Ingredienti per 8 persone: 400 gr. di pane raffermo, 1 litro di latte, 6 amaretti, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di farina di mais, 3 uova, la scorza grattugiata di 1 limone, 130 gr. di zucchero, 100 gr. di noci già sgusciate e tritate, 70 gr. di uvetta ammollata, 3 mele e tre pere, 1 pizzico di sale, farina e burro q.b. per la tortiera. Preparazione: In una terrina o casseruola grande metterci il pane spezzettato e versaci sopra il latte bollente, far ammorbidire bene il pane. Con la forchetta lavorare il composto unire gli amaretti ben sbriciolati, le due farine, la scorza del limone, l'uvetta ben strizzata e le noci. Unire le uova e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo, tagliare a fettine sottili la frutta e aggiungerle all'impasto tenendone un po per metterle sopra.  Ungere bene la tortiera piuttosto grande e versarci l'impasto ricoprendolo con la frutta rimasta e passata nella farina in modo che rimangano in superficie e mettere fiocchetti d...

Ho riscoperto la mia prima enciclopedia di cucina e le sue idee di ricette spesso semplici, ma veloci e pratiche. Anche questa torta ha ingredienti semplici da trovare ed è una ottima alternativa al solito pan di spagna al cioccolato o alla crema. Se volete prepararla per bambini, basterà sostituire il brandy con i preparati analcolici per dolci, che si trovano facilmente al supermercato... Ecco la ricetta. I ngredienti per 6 persone: 1 pan di spagna del diametro di 20 cm, 1 vasetto di marmellata di albicocche, 10 albicocche sciroppate, brandy q.b. Per la crema: 4 tuorli d’uovo, 150 gr. di zucchero, 60 gr. di farina, ½ litro di latte. Preparazione: In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e quando saranno spumosi aggiungere la farina mescolando bene, versare il latte rimescolando bene il tutto quindi versare il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso la crema fino a quanto avrà avuta la giusta consistenza. Tenere da parte. Tagliare il pan di spagna in due di...

Ingredienti per 30 biscotti circa: 1 uovo, 250 gr. di farina, 125 gr. di burro già ammorbidito, 125 gr. di zucchero, 1 cucchiaino di lievito, 80 gr. di fragole, 50-60 gocce di cioccolato bianco, 1 bustina di vanillina , zucchero a velo. Preparazione: Nella terrina mescolare il burro con lo zucchero, l’uovo, il lievito, la vanillina  e quando sarà ben amalgamato il tutto unirci il cioccolato e le fragole a tocchetti. Sulle placche rivestite con carta forno formare dei mucchietti con l’impasto distanziandoli tra loro   e cuocere per 13-15 minuti circa a 180° stando attenti alla cottura. Quando si saranno raffreddati spolverizzare con lo zucchero a velo.                                                     ...

Ingredienti per 4 persone: Per la crema: 4 tuorli, 100 gr. di zucchero, 40 gr. di farina, 1 scorzetta di limone, ½ litro di latte. ¼ di dl. di panna da montare. 12 kiwi ben maturi,100 gr. di savoiardi, 100 gr. di cioccolato fondente in tavoletta, 1 bicchierino di cognac, 20 gr. di zucchero. Preparazione: Tritare la cioccolata, i savoiardi e tenere da parte. Nella ciotola mettere i kiwi sbucciati, tagliati a fettine e condirli con il cognac e lo zucchero, tenere da parte. Nella ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero per ottenere una crema chiara poi aggiungere la farina, la scorza del limone e diluire con il latte. Cuocere a fuoco moderato sempre mescolando finché sarà densa. Versarla in una terrina e farla raffreddare bene, montare la panna e incorporarla nella terrina della panna insieme al trito di cioccolata e biscotti. Nelle coppette mettere un pò di kiwi tenendone qualche fettina per guarnire, versare la crema nelle coppette e tenere in frigo fino al momento di...

Ingredienti:  2 rotoli di pasta frolla fresca, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte. Per il ripieno: 4 pere grandi non dolci, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di burro fuso, 1 cucchiaino di cannella, 2- 3 chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata. Preparazione: Nella ciotola mettere le pere tagliate a spicchi non spessi con tutti gli ingredienti del ripieno, mescolare bene il tutto quindi coprire e far riposare per 10-15 minuti circa. Nello stampo rotondo mettere, tenendo sotto la carta, un rotolo di pasta frolla quindi riempirlo con le pere preparate e ricoprire con l’altra pasta sfoglia. Tagliare la pasta frolla in eccesso ai bordi dello stampo e sigillare i bordi pizzicandoli leggermente con il pollice e l'indice formando un bordino, con i rombi della forchetta fare dei buchetti sulla superficie. Spennellare la superficie della torta con il tuorlo sbattuto con il latte, cuocere per 40-45 minuti nel forno già caldo a 180° stando attenti alla cottura.   ...

Ingredienti per 8-10 persone: Per la pasta: 200 gr. di biscotti secchi, 100 gr. di margarina sfusa. Per la guarnizione: 200 gr. di formaggio tipo Philadelphia, 20 dl. di panna liquida, 1 dl. di miele liquido, 30 gr. di noci tritatre grossolanamente. Per la decorazione: 230 gr. di lamponi e mirtilli anche surgelati. Preparazione: Nella terrina mettere i biscotti ben schiacciati e mescolarli con la margarina, nello stampo di circa 25 cm. premere l'impasto e cuocere, in forno già caldo a 170°, nella parte più bassa per 10 minuti e lasciare raffreddare. Con la frusta elettrica rendere morbido il formaggi, aggiungere la panna, il miele e mescolare ancora bne quindi aggiungere le noci. Sulla base del dolce versare il composto e infornare, a metà altezza, per 25-30 minuti circa stando attenti alla cottura. Far raffreddare  il dolce e poi metterlo in frigorifero affichè la guarnizione si solidichi completamente e decorare con i frutti di bosco prima di servire.

Ingredienti per 6 persone: 150 gr. di farina per dolci, 3 dl. di latte, 2 uova, 20 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 200 gr. di albicocche secche, 200 gr. di pesche secche, 4 mele medie, 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci, zucchero a velo q.b. Volendo si può usare la frutta fresca purchè sia soda. Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida la frutta secca per 2 -3 ore poi asciugarla bene e tagliarla a dadini. In una ciotola sbucciare e tagliare a pezzi grossi le mele, unire la frutta secca, mescolare bene e tenere da parte. In un’altra terrina sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la farina, il lievito e diluire con il latte per ottenere una pasta piuttosto morbida. Imburrare una tortiera del diametro di   24-25 cm. versarci l’impasto preparato e sopra distribuire la frutta, smuovere leggermente la tortiera finchè la frutta sarà penetrata nella pasta. Cuocere in forno già caldo a 180°- 200° per circa 40 – 45 minuti stando attenti alla cot...

Ingredienti: 700 gr. di prugne nere lavate ed asciugate bene.  Per la torta: 300 gr. di farina, 125 gr. di zucchero, 120 gr. di burro già ammorbidito, 3 uova grandi, 1 bicchiere colmo di latte, 1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone. Burro e farina q.b. per la teglia. Preparazione: In una ciotola capiente sbattere bene le uova con lo zucchero, unire il burro ammorbidito e quando sarà ben amalgamato unire poco per volta la farina, la scorza grattugiata del limone, il lievito, il latte fino ad ottenere un impasto liscio.  Imburrare ed infarinare bene la teglia togliendo l’eccesso di farina. Versare il composto preparato nella teglia e metterci sopra le prugne tagliate a fettine mettendo qualche fetta nell’impasto.  Cuocere in forno già caldo a 170° per 40-50 minuti stando attenti alla cottura perché il forno statico o ventilato cuoce in modo diverso. Far raffreddare bene prima di servire la torta.  

Ingredienti:150 gr. di farina OO, 150 gr. di zucchero, 100 gr. di burro, 4 uova, 150 gr. di fecola di patate, 60 ml. di latte, 1 buccia grattugiata di limone, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, 1 confettura di fragole da 200 gr., 200. gr. di fragole, zucchero e zucchero a velo q.b.  Preparazione: In una terrina mettere le fragole lavate con dello zucchero ed acqua quanto basta per bagnare la torta e tenere da parte. Nella terrina capiente mettere il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero e montare con le fruste elettriche per ottenere una crema liscia. Unire le uova una alla volta amalgamando bene prima di unire l’altro uovo, aggiungere le due farine, il lievito, il sale, la buccia del limone grattugiata. Continuare ad amalgamare unendo il latte poco per volta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrare ed infarinare la teglia versarci il composto e cuocere a 180° gradi per 35-40 minuti facendo attenzione alla cottura perché o...

Ingredienti: Per la torta: 200 gr. di farina, 80 gr. di zucchero, 1 bicchiere di latte, 2 uova grandi, 50 gr. di burro, ½ bustina di lievito vanigliato. Per il ripieno: 350 gr. di ricotta, 150 gr. di zucchero, 5-6 pere non mature, 150 gr. di gocce di cioccolato, 2 tuorli. Preparazione: Per il ripieno in una terrina mescolare bene la ricotta con lo zucchero, i tuorli, le gocce di cioccolato, le pere tagliate a fettine, tenere da parte. In un’altra capiente terrina sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la farina, il lievito, il burro fuso, il latte e con le fruste ottenere un composto omogeneo. Unire all’impasto il ripieno preparato mescolare bene, imburrare ed infarinare bene lo stampo e versarci il composto. Cuocere in forno già caldo a 170° per almeno 50-55 minuti stando attenti alla cottura. Fare la prova con lo stuzzicadenti per vedere che non ci siano tracce di impasto sulla superficie dello stuzzicadenti.    

Ingredienti: 1 confezione di pasta frolla fresca, 1 confezione grande di fragole. Per la crema pasticcera: 4 tuorli, 40 gr. di farina, 80 gr. di zucchero, 500 cl di latte intero, la scorza grattugiata di mezzo limone. Preparazione: Preparare la crema e tenere da parte. Nello stampo rotondo mettere, tenendo la carta, la pasta frolla facendo aderire bene i bordi togliendo l’eccesso di pasta quindi riempirla con i fagioli secchi e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, togliere i fagioli dopo i primi 18 minuti di cottura e terminare di cuocere la frolla. Far raffreddare bene la frolla su di un piatto quindi riempirla con la crema livellandola bene poi disporre bene le fragole ricoprendo tutta la superficie. Tenere in frigo fino al momento di servire.