In cucina con Terry

  Ingredienti:  250 g farina di cocco, 150 g biscotti secchi, 150 g burro, 1 bicchiere di latte, 150 g zucchero, 200 g cioccolato fondente.  Preparazione: Sbriciolare finemente i biscotti secchi fino a ridurli in polvere.  In una ciotola a bagnomaria fondere il burro insieme al latte e lo zucchero.  In un’altra ciotola mettere la farina di cocco ed aggiungere la miscela di latte, burro e zucchero. Mescolare bene il tutto ed unire anche i biscotti.  Quindi all’interno di una teglia rivestita con carta forno versare il composto e versarci sopra il cioccolato fondente fuso, livellando anch’esso su tutta la superficie.  Mettere il dolce in frigorifero il tempo necessario per far consolidare il cioccolato. Tagliare a cubotti e servire subito.

Ingredienti per 4/6 persone:  200 g biscotti secchi, 200 gr. di burro, 2 uova medie, 100 gr. di uvetta, 50 gr. di zucchero, 50 gr. di cacao. Procedimento:  Sbriciolare bene i biscotti e tenere da parte. Nel tegame sciogliere il burro e quando sarà tiepido aggiungere lo zucchero, il cacao e le uova mescolando bene anche usando il frullatore. Unire al composto i biscotti, l'uvetta e versare il tutto nella tortiera da 18 cm, rivestita di carta forno. Tenere in frigo la torta biscotto per un paio d’ore prima di servirla.  Volendo si può spolverizzate la superficie a piacere con del cacao amaro.  

Ingredienti:  250 gr. di biscotti secchi, 200 gr. di cioccolato fondente, 50 gr. di burro, 3 cucchiai di latte, 50 gr. di zucchero, cacao amaro in polvere q.b.  Preparazione:  Tritare i biscotti finemente e tenere da parte. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi a fuoco spento aggiungere il burro mescolando bene per farlo sciogliere. In una terrina mettere i biscotti tritati, il cioccolato già preparato, lo zucchero e il latte quindi mescolare bene il tutto e tenere in frigo per 2 ore per far rassodare bene.  Fare delle palline grandi come una nocciola formare dei tartufi e passarli nel cacao amaro, tenere in frigo i tartufi fino al momento di servirli.      

  Ingredienti per 4 persone:  150 gr. di fette biscottate, 250 gr. cioccolato fondente, 50 gr. di zucchero, 100 gr. di uva passa, 1 bicchiere di latte, 4 cucchiai di latte per sciogliere il cioccolato, zucchero a velo.  Preparazione:  Frullare le fette biscottate e metterle  in una ciotola con l’uva passa; sciogliere a bagnomaria con 5 cucchiai di latte il cioccolato fondente spezzettato e versatelo nella ciotola con le fette biscottate versando anche il latte, lo zucchero e amalgamare bene tutti gli ingredienti.  In   una tortiera a cerniera non tanto grande foderata con la carta forno versare il composto preparato livellandolo quindi coprirlo e tenere in frigorifero per 2 - 3 ore in modo da far rassodare la torta.  Servire il dolce con fette biscottate e cioccolato ricoperto con lo zucchero a velo.

Ingredienti: 1 busta di biscotti secchi quadrati, 1 vaschetta piccola di gelato al cioccolato, 1 vaschetta di gelato alla crema, 1 tazza di caffè  per bagnare i biscotti. Preparazione: Foderare bene con la pellicola uno stampo per plum-cake, spalmare del gelato al cioccolato e fare uno strato di biscotti un po’ bagnati con il caffè metterci sopra del gelato alla crema ricoprire con altri biscotti di nuovo il gelato alla crema. Continuare fino al termine degli ingredienti terminando con i biscotti. Far sciogliere un poco il gelato al cioccolato e ricoprire bene i biscotti quindi coprire con la pellicola e tenere in freezer per 4 -5 ore prima di servirlo rovesciato sul piatto di portata.

Ingredienti per 4-6 persone: 1 pan di spagna già pronto e non troppo alto. Per la farcitura: 500 gr. di mascarpone, 4 – 5 cucchiai abbondanti di crema al cioccolato spalmabile, 1 cucchiaio raso di zucchero, zucchero a velo q.b. Preparazione: Tagliare a metà il pan di spagna e tenere da parte. In una ciotola capiente mettere il mascarpone freddo, il cioccolato e lo zucchero quini con le fruste mescolare per ottenere una crema soda e vellutata. Nel piatto di portata mettere la base del pan di spagna e ricoprire con la crema al cioccolato preparata quindi ricoprire con l’altra parte del pan di spagna spolverizzandolo con lo zucchero a velo. Tenere in frigo la torta farcita fino al momento di servirlo e servirlo tagliato a cubetti.

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di cioccolato fondente, 180 ml. di panna per dolci. Preparazione: In un pentolino mettere sminuzzato il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Aggiungere 80 ml. di panna liquida mescolare bene e tenere da parte. Montare bene la panna rimasta e unirla al composto già preparato mescolando fino ad ottenere la consistenza ben amalgamata. Versare la crema al cioccolato nelle coppette e tenere in frigo fino al momento di servire.

Avanzano biscotti secchi o vi si sono schiacciati nel sacchetto? Ecco una deliziosa ricetta con cui recuperali, ottenenso un dolce al cioccolato ottimo per la merende dei bambini o da offrire anche insieme ad un thè... Ingredienti: 200 gr. di biscotti secchi, 200 ml. di latte, 200 gr. di cioccolato fondente, 200 gr. di nocciole già tostate. Preparazione: in un sacchetto per alimenti mettere i biscotti e con il mattarello schiacciarli bene, tritare le nocciole e tenere da parte. Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, in una terrina capiente mettere i biscotti, le nocciole versare poco per volta il cioccolato mescolando bene. Versare poco per volta il latte in modo da ottenere un impasto ben amalgamato quindi versarlo in uno stampo rivestito di carta trasparente. Livellare la superficie e tenere in frigo per 30 -35 minuti per farlo rassodare. Servire freddo e a fette.   

Inizia la stagione delle fragole...questa ricetta, che non è adatta ai bambini perchè contiene liquore, è certamente una buona idea per le prossime serate calde... Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di fragole mature, 200 gr. di mascarpone a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di rum o brandy, 120 di panna per dolci, 3 cucchiai di zucchero. Preparazione: Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliatele alcune a pezzetti. Tenere da parte. In una terrina mettere il mascarpone e il rum, con la frusta lavorare il tutto fino ad ottenere una crema morbida. Tenere da parte. In un’altra terrina montare la panna a semi liquida e poi aggiungere lo zucchero terminando a montare. Unire la panna al mascarpone delicatamente e con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.  Infine riempire delle coppette da dessert con della crema di mascarpone e un po’ di fragole a pezzetti completando con altra crema di mascarpone e guarnire il dolce con fragole intere.

Ingredienti: 150 gr. di mostaccioli al cioccolato, 80 gr. di burro, 500 gr. di ricotta, 5 cucchiai di zucchero, 1 tavoletta di cioccolato fondente, 100   ml. di panna, 15 gr. di colla di pesce, scaglie di cioccolato per guarnizione. Preparazione: tritare finemente i biscotti versarli nella ciotola, fondere a bagnomaria il burro quindi versarlo sui mostaccioli e amalgamare bene. Foderare con carta da forno il fondo di una tortiera del diametro di 22 cm.   distribuirci l'impasto ottenuto e con il dorso di un cucchiaio pressare bene la base facendo in modo che la crosta di biscotti risulti compatta e omogenea. Tenere in frigorifero a raffreddare per mezz'ora. In una terrina lavorare con una frusta la ricotta insieme alla panna (tenere da parte due cucchiai) e allo zucchero a velo. Mettere la colla di pesce in acqua fredda e farla ammollare poi strizzatela bene quindi metterla in un pentolino con un paio di cucchiai di panna fresca e a fuoco dolce farla sciogliere...

Ingredienti per 4/6 persone: per la crema: 4 tuorli, 3,5 dl. di latte, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di farina 1 baccello di vaniglia a piacere.  Per il ripieno: 200 gr. ricotta fresca, 100 gr. di frutta candita, 250 gr. di savoiardi, 3-4 tazzine di caffè con poco zucchero. Preparazione: Ridurre a dadini la frutta candida e metterli in una ciotola, tenere da parte. Preparare la crema, che sia un po’ densa, e quando sarà fredda unirci la ricotta amalgamando bene per far insaporire poi unire la frutta candida. Nello stampo a bordi alti, foderato con la pellicola, mettere sul fondo e sulle pareti i biscotti bagnati nel caffè quindi versare il composto di crema e ricotta livellando bene la superficie. Coprire bene con altri savoiardi bagnati nel caffè e ricoprire lo stampo con la pellicola, tenere in frigo per 8-10 ore in modo che sia ben freddo quando si taglia a fette.

Ingredienti per 4/6 persone: 1 confezione grande di biscotti secchi quadrati, 1 bicchiere di caffè per bagnare i biscotti, cacao dolce q.b., pellicola per alimenti. Per la crema pasticcera: 4 tuorli, 40 gr. di farina, 80 gr. di zucchero, 500 cl di latte intero, la scorza grattugiata di mezzo limone. Preparazione: Nel la casseruola montare i tuorli con lo zucchero poi unire la farina sempre mescolando per non fare grumi e versare un po’ per volta il latte, unire la scorza del limone. Cuocere a fuoco lento il tempo necessario per ottenere la crema. Nella teglia quadrata o rettangolare mettere la pellicola facendola aderire bene quindi nel piatto fondo versare il caffè e bagnare appena i biscotti mettendone una fila nella teglia, ricoprire con della crema, fare un’altra fila di biscotti e crema fino ad esaurimento degli igredienti. Tenere in frigo fino al momento di servire poi rigirare su di un piatto il dolce e cosparere i biscotti con il cacao dolce.

Ingredienti per 4/6 persone: 500 gr. di gelato al cioccolato, 200 gr. di gelato di crema o fior di latte, 30 gr. di canditi, 100 gr. di biscotti semplici. Preparazione: Nella ciotola fare ammorbidire il gelato al cioccolato per 10 minuti circa, mescolarlo bene con i   biscotti secchi tritati finemente e con i canditi tritati. Su un foglio di carta forno stendere il composto alto almeno due dita poi con il gelato bianco fare delle piccole palline sparse sul rotolo di cioccolata dando l’idea del grasso del salame. Arrotolare subito dando la forma del salame chiudere l’estremità della carta forno con lo spago e mettere in freezer per 2-3 ore fino al momento di servirlo tagliato a fette.

Ingredienti: 450 gr. di savoiardi, 120 gr. di burro, 100 ml di latte, 100 gr. di cacao in polvere, 1 cucchiaio di zucchero. Per decorare: 200 gr. di cioccolato fondente, 30 gr. di burro, decorazioni a piacere. Preparazione: Sbriciolare grossolanamente i savoiardi con le mani e metterli in una ciotola, unire il burro fuso, il latte, lo zucchero, il cacao. Mescolare bene fino a ottenere un composto ben amalgamato. In uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, rivestito con la carta forno, versare il composto di biscotti e livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio e tenere in frigorifero per 3 - 4 ore a solidificare. Fondere a bagnomaria insieme al burro il cioccolato a pezzi mescolando quindi farlo intiepidire per qualche minuto e versarlo sulla torta già fredda, tenere ancora un po’ in frigorifero prima di servire il dolce e decorare a piacere.