In cucina con Terry

Ingredienti per 4/6 persone: 8 uova, 350 gr. di spinaci anche surgelati, 150 gr. di porri la parte bianca, 2 cucchiai di latte, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’agli, sale e olio q.b. Preparazione: Lessare al dente gli spinaci, strizzarli e tenere da parte. Nella padella con dell’olio e aglio far rosolare i porri tagliati a rondelle, dopo dieci minuti di cottura aggiungere gli spinaci, salare e a fuoco medio portare il tutto a cottura togliendo poi l’aglio. Nella ciotola sbattere bene le uova, il parmigiano e il latte quindi unire i porri e spinaci facendo insaporire bene il tutto. Nella padella antiaderente versare dell’olio e quando sarà caldo cuocere la frittata prima da un lato poi dall’altro facendola dorare.

Ingredienti per 4 persone: 150-200 gr. di ceci lessati, 1 porro medio, 1 patata media lessata, 1 cucchiaio raso di farina, 1/2 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva. Preparazione: In una padella con l'olio mettere il porro tritato e farlo rosolare con due cucchiai d'acqua e un pizzico di sale, quasi alla fine unire il rosmarino tritato.    Frullare i ceci con 1 cucchiaio d'olio, la patata lessata ed il porro. Versate il composto in una ciotola, aggiungere la farina ed amalgamate bene il tutto. L’impasto dovrà risultare morbido ma non troppo. Formare le polpettine metterle in una pirofila, ricoperta con carta forno, e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti facendo attenzione alla cottura.