In cucina con Terry

  Questa ricetta è una variante alla classica preparazione dei peperoni ripieni. Con l’aggiunta della besciamella la preparazione prenderà un sapore particolare e gustoso. Ingredienti per 1 persona: 1 peperone non tanto grande, 50 g di parmigiano grattugiato,2 cucchiai di besciamella, olio d’oliva q.b. Per le polpettine:  1 cucchiaio raso di besciamella, 150 gr. di carne macinata, 1 uovo, pangrattato e sale q.b.  Preparazione:  Tagliare a metà per lungo i peperoni eliminando i semini e i filamenti interni. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti per le polpettine e mescolare il tutto con una forchetta, formare delle polpettine. Nelle barchette di peperoni unte di olio mettere le polpettine e sistemarle nella teglia. In una teglia con un po’di olio mettere i peperoni ripieni e cospargerli con della besciamella, un po’ di parmigiano grattugiato.Infornare e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 ° per 30 minuti stando attenti alla cottura. Servire ben caldi. ...

La lonza di maiale è un taglio di carne rossa che si presta a creare ricette veloci, visto che il taglio non è mai troppo erto ed è praticamente privo di nervature, quindi si presenta morbida al palato.   In questa ricetta ho sfruttato la sua versatilità come scaloppina ed il suo sapore delicato che ben si è prestato a quello più forte del broccolo....   Ingredienti per persona : 2 fettine di lonza di maiale da 180 g., 100 g. di cime di broccolo, farina di riso q.b., burro ed olio di oliva q.b., una manciata di mollicata di pane con noci.    Preparazione : lessate le cime di broccolo fino alla morbidezza per essere schiacciate con una forchetta, scolatele, versatele in un piatto e lavoratele con una forchetta fino a renderle un composto cremoso. Infarinate la carne e sgrullatela della farina in eccesso.  In un tegame fate fondere il burro a fuoco basso, aggiungete i broccoli e mantecate per 5/6 minuti. Versate in un recipiente e tenete al caldo. Aggiungete ...

Fresca e stuzzicante grazie al mix tra limone e pepe nero, questa non è propriamente una insalata, perchè il cavolo verza l'ho cotto, anche se servito freddo! Però è un gustoso modo di beneficiare d'estate delle proprietà nutritive della verza, che potete comunque utilizzare anche cruda anche in questa ricetta. La cottura al vapore, la rende solo più ricettiva ad assorbire il condimento ed esaltarne il gusto....   Ingredienti per porzione: 100 gr. di verza, 110 g. di petto di pollo o tacchino, 1/2 limone spremuto, pepe nero ed olio di oliva q.b.    Preparazione:  Tagliate la verza a strisce molto sottili, lavatela e fatela sbollentare in una pentola con l'acqua al di sotto della metà della verdura. In alternativa potete usare la verza già tagliata in busta.  Scolate dopo 5 minuti dal bollore e fatela raffreddare.  Cuocete il petto di pollo a bagnomaria,   sfilacciatelo ed aggiungetelo alla verza scondita nel piatto di portata.  In un bicchiere p...