Ingredienti per persona:
2 fettine di lonza di maiale da 180
g., 100 g. di cime di broccolo, farina di riso q.b., burro ed olio di oliva
q.b., una manciata di mollicata di pane con noci. 
Preparazione: lessate le cime
di broccolo fino alla morbidezza per essere schiacciate con una forchetta,
scolatele, versatele in un piatto e lavoratele con una forchetta fino a
renderle un composto cremoso. Infarinate la carne e sgrullatela della farina in
eccesso.
In un tegame fate fondere il burro a fuoco basso, aggiungete i
broccoli e mantecate per 5/6 minuti. Versate in un recipiente e tenete al caldo.
Aggiungete un filo di olio e disponete la carne per la cottura alzando un pò la
fiamma.
Cuocete due fettine alla volta, aggiungendo un pò di olio e fiocchetti
di burro per mantenere la morbidezza del condimento.
Una volta cotte le
fettine, disponetene 2 per piatto, aggiungete la crema di broccoli ancora calda
e spolverate con granella di pane aggiunta di prezzemolo e noci.