Insalata di pasta alla mediterranea

Questa ricetta è l’ideale da preparare nei mesi più caldi facile, gustosa e veloce da preparare. E’ una pasta fredda per una cena con gli amici o in famiglia che piacerà sicuramente a tutti.

Ingredienti per 2/4 persone:

320 gr. di pasta tipo farfalle, 1 scatola di tonno sott’olio grande, 50/60 gr di olive nere e verdi denocciolate, 250 gr di pomodorini ciliegino, 1 mozzarella da 200 gr, qualche foglia di basilico, sale e olio q.b.

Preparazione:

Cuocere la pasta in acqua bollente e salata per 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolatela e metterla in una ciotola capiente condendo con dell’olio.

Tagliare in più parti i pomodorini, le olive e spezzettate il tonno. Quindi unite il tutto nella ciotola con la pasta unite anche il basilico e la mozzarella a dadini.

Mescolare per amalgamare il tutto per insaporire bene. Servire fredda o a temperatura ambiente.

Commenti

Post popolari in questo blog

Biscotti salati di Venafro

Ingredienti: 1Kg e 1/2 di farina, 25 g. di lievito di birra, 1/2 litro di acqua tiepida, 30 g. di sale fino, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, semi di finocchietto secchi. Preparazione: sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, versate la farina a fontana su una spianatoia e versarte il lievito sciolto al centro. Iniziate ad impastare, aggiungete il sale, i finocchietti e l'olio. Impastate nuovamente, ma senza lavorare molto l'impasto. Staccate dal panetto ottenuto delle porzioni e lavorarle fino ad ottenere la forma a bastoncino di 50cm. circa, attorcigliatelo ed unite le due estremità come un cerchio. Fate ricrescere i biscotti coprendoli con un panno tenendoli al caldo, poi versateli in una pentola con acqua che bolle. Quando verranno a galla, toglieteli, fateli asciugare su un panno per 2/3 ore e cuoceteli in forno caldo a 210 C° finchè non saranno dorati. nti: 1Kg e 1/2 di farina, 25g. di lievito di birra, 1/2 litro di acqua tiepida, 35g. d...

Barchette di melanzane ripiene

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane medie, 2 uova, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e 1 di pangrattato, 150 gr. di polpa di pomodoro in scatola, 100 gr. di cane macinata, 2-3 cucchiai d’olio di oliva, sale q.b. Preparazione: Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e svuotarle della polpa senza rompere la parte esterna. Tritare la polpa insieme ai pomodori e cuocere con un po' d'olio, sale e per 10-15 minuti unendo la carne macinata. Sbollentare le melanzane in acqua bollente e farle sgocciolare bene, tenere da parte. Nella terrina sbattere le uova con il parmigiano, il pangrattato e unire alla fine il pomodoro cotto. Nella teglia unta d’olio mettere le melanzane riempite e mettere sopra un po’ di parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 180° per 1 ora circa facendo gradinare la superficie.

Plum-cake con uvetta e canditi

Ingredienti per 4 persone: 125 gr. farina, ½ bustina lievito per dolci, 3 uova medie, 125 gr. di zucchero, 50 gr. burro, 60 gr. yogurt magro, 100 g uvetta ammorbidita, 100 gr. di canditi. Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, il burro fuso, poi aggiungere lo yogurt e mescolare con cura. Incorporare la farina, il lievito, amalgamare ed aggiungere l’uvetta e i canditi. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake e distribuirci l’impasto. In forno già caldo a 180° cuocere per circa 30 m. e per vedere se è cotto infilare nello stampino la lama del coltello e se uscirà asciutta il dolce è pronto.

Apple pie con pasta frolla

Questa è la classica torta di mele americana, che ho preparato con la loro ricetta tradizionale, ed era buonissima, anche se diversa dalla nostra preparata con l'impasto. E' una versione più veloce perchè la pasta frolla la troviamo pronta e può essere un'ottima alternativa per un dolce non preventivato.... Ingredienti: 2 rotoli di pasta frolla fresca, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte. Per il ripieno: 4 mele grandi non dolci, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di burro fuso, 1 cucchiaino di cannella, ½ cucchiaino di noce moscata in polvere, il succo di un limone. Preparazione: nella ciotola mettere le mele tagliate a tocchetti con tutti gli ingredienti, mescolare bene il tutto quindi coprire e far riposare per 20/25 minuti circa. Nello stampo rotondo mettere, tenendo sotto la carta, un rotolo di pasta frolla quindi riempirlo con le mele preparate e ricoprire con l’altra pasta sfoglia. Tagliare la pasta frolla in eccesso ai bordi dello stampo e sigillate i b...

Carote in padella con capperi e cipolla

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carote tenere, 2 cipolle bianche di media grandezza, 30 gr. burro, 2-3 cucchiai di olio oliva, 3-4 cucchiai di capperi dissalati o sott’aceto, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino zucchero, 4 cucchiai di aceto bianco di vino, brodo q.b., sale q.b. Preparazione: Nella padella con olio e burro mettere le cipolle tritate, i capperi e far imbiondire a fuoco basso. Unire le carote tagliate a fettine sottili, mescolare bene per farle insaporire, portare a cottura unendo ogni tanto il brodo caldo sempre a fuoco basso e salare all’occorrenza. Nel padellino mettere lo zucchero a caramellare per pochi minuti ed aggiungere l’aceto, lasciar sciogliere e far ristringere. Versarlo sulle carote, unire il prezzemolo mescolare alzare un po’ il fuoco e quando il sughetto si sarà ben amalgamato spegnere il fuoco e servire subito.

Fettine di lonza alla genovese con i fagiolini

Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di fettine sottilissime di lonza, 300 gr .di fagiolini, 200 gr. di misto per soffritto (cipolla, carota, sedano) 2 cucchiai di margarina, 2 cucchiai d'olio di oliva, 1 cucchiaio di pangrattato (o farina di riso senza glutine), prezzemolo q.b., 1 limone spremuto. Preparazione: Scottate al dente i fagiolini, in poca acqua cuocendo 10 minuti in pentola con coperchio. Scolate, tagliate a pezzetti e tenete da parte. In una padella capiente fate sciogliere la margarina e fate imbiondire il soffritto, aggiungete le fettine di lonza e lasciate cuocere per 5 minuti girandole spesso. Aggiungete l'olio, il pangrattato, il prezzemolo ed il succo di limone. Lasciate evaporare e aggiungete i fagiolini. Mantecate 2 minuti a fuoco vivo. Servite insieme a delle fettine di polenta grigliate.

Hamburger al vino bianco e carciofi

Questa ricetta basa la sua gustosità nella modalità di preparazione, gli ingredienti sono decisamente di uso quotidiano, ma la sequenza di inserimento e cottura dei condimenti permettono di assobire il sapore redendendo particolare un piatto semplice.... Ingredienti per una persona: 2 hamburger già pronti del macinato che preferite, 150 gr di carciofi a fettine surgelati, olio d’oliva e sale q.b., mezzo cucchiaino di brodo vegetale granulare, prezzemolo q.b., mezzo bicchiere di vino bianco secco. Preparazione: In una padella capiente scaldare l'olio e aggiungere i carciofi a fettine ancora surgelate, il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Sfumare con il vino bianco, salare, aggiungere almeno 1 cucchiaio d'olio, coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti finché non saranno morbidi completando con una spolverata di prezzemolo fresco. Nel mentre fate cucerere gli hamburger in una padella ant...

Conchiglioni di pasta ripieni al forno

Ingredienti per 4 persone: 350-400 gr. di pasta tipo conchiglioni, 50 gr. di parmigiano, 1 confezione di besciamella.Per la salsa: 1 barattolo di 250 gr. di salsa di pomodoro o pelati, 150 gr. di carne macinata mista, 3 salsicce già sbriciolate, 2 cucchiai d’olio d’oliva, cipolla + carota + sedano + prezzemolo + basilico in giusta quantità tritata, sale q.b. Preparazione: Preparare la salsa con tutti gli ingredienti che risulti un pò soda e quando sarà tiepida unire la besciamella facendola amalgamare bene. Lessare al dente la pasta e riempirla con la carne del sugo, nella teglia mettere del sugo e la pasta già riempita ricoprire con altro sugo e parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10-15 minuti e farla gratinare.

Frittata alla lattuga

Ingredienti per 4 persone: 1 cespo tenero di lattuga, 6 uova, 50 gr. di tonno sott’olio, 1 cipolla piccola bianca, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 30 gr. di burro, 2 cucchiai di olio, sale q.b. Preparazione: Lavare, asciugare bene le foglie di lattuga e tagliarle a listerelle, nella terrina sbattere le uova e un pizzico di sale tenere da parte. Nella padella mettere il burro, la cipolla tritata e farla imbiondire quindi unire la lattuga salare e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti aggiungendo il tonno sminuzzato e il prezzemolo. Versare il tutto nella terrina con le uova e mescolare bene. Nella padella versare l’olio e quando sarà caldo versare le uova e lattuga e cuocere la frittata da ambo le parti.

Mini pinsa prosciutto crudo e lattuga al pesto di pinoli

Preparazione di una base pinsa: Ingredienti per singola base di pinsa: 90/100 g. di prosciutto crudo a fettine normali, 90/100 g. di lattuga romana, 2 cucchiaini di pesto pronto rucola e pinoli, olio di oliva q.b. Preparazione: Togliete il grasso dalle fettine di prosciutto e tagliatele a striscette con una forbice. Tenete da parte. Lavate e tagliate grossolanamente la lattuga, scolatela e, senza asciugarla troppo, fatela scaldare in un tegame antiaderente. Quando sarà ammorbidita aggiungete un cucchiaino di olio, mantecate, aggiungete il prosciutto, i cucchiaini di pesto ed amalgamate il tutto a fuoco bassissimo. Nel mentre fare scaldare la base di pinsa in forno con le modalità riportate sulla confezione acquistata. Disponetela in un piatto, distribuite il condimento. Lasciate raffreddare. Il quantitativo di condimento è ottimale per una porzione, scegliete se disporlo su una pinsa più grande o gustarlo a parte se volete mangiare meno impasto. T...

In cucina con Terry

Cerca nel blog