Le erbe aromatiche e il loro uso

Le erbe aromatiche fresche esaltano il sapore degli alimenti che si cucinano, ecco le più usate:

Alloro: per conserve sott'olio, marinate carne di maiale, pesci, legumi.

Aneto: patate, aceto, panna, formaggi freschi, pece specialmente il salmone fresco. 

Basilico: sugo di pomodoro, pesto, minestrone, zuppe, verdure cotte e crude, pizza margherita. Si aggiunge a fine cottura risulta più fragrante.   

Dragoncello: uova e frittate, carne, pesce,  insalate e preparare salse.

Erba cipollina: insalate, formaggi molli, uova, minestre, vinaigrette,pesce, carne.

Fiocchetto selvatico: carni e pesci alla griglia, marinate, formaggi, insalate, legumi, cereali.

Maggiorana: funghi trifolati, verdure ripiene, salse per bolliti. 

Menta: zucchine, frittata, carciofi, esalta la delicatezza dei gelati e sorbetti.

Origano: piatti a base di pomodoro, insalate, pesci, carne. Si deve usare a crudo oppure aggiungere alla fine della cottura. 

Prezzemolo: si usa in ogni preparazione aggiungendolo a fine cottura, risulta più fragrante.

Rosmarino: negli arrosti di carne e pesce, cotture alla griglia, al sale e al cartoccio. 

Salvia: caratterizza ogni genere di preparazione, si cuoce insieme agli ingredienti. 

Timo: carni bianche in particolare il coniglio, zuppe di legumi e cereali, pesce, verdure,salse.