Le erbe aromatiche e il loro uso

Le erbe aromatiche fresche esaltano il sapore degli alimenti che si cucinano, ecco le più usate:


Alloro: per conserve sott'olio, marinate carne di maiale, pesci, legumi.
Aneto: patate, aceto, panna, formaggi freschi, pece specialmente il salmone fresco. 
Basilico: sugo di pomodoro, pesto, minestrone, zuppe, verdure cotte e crude, pizza margherita. Si aggiunge a fine cottura risulta più fragrante.   
Dragoncello: uova e frittate, carne, pesce,  insalate e preparare salse.
Erba cipollina: insalate, formaggi molli, uova, minestre, vinaigrette,pesce, carne.
Fiocchetto selvatico: carni e pesci alla griglia, marinate, formaggi, insalate, legumi, cereali.
Maggiorana: funghi trifolati, verdure ripiene, salse per bolliti. 
Menta: zucchine, frittata, carciofi, esalta la delicatezza dei gelati e sorbetti.
Origano: piatti a base di pomodoro, insalate, pesci, carne. Si deve usare a crudo oppure aggiungere alla fine della cottura. 
Prezzemolo: si usa in ogni preparazione aggiungendolo a fine cottura, risulta più fragrante.
Rosmarino: negli arrosti di carne e pesce, cotture alla griglia, al sale e al cartoccio. 
Salvia: caratterizza ogni genere di preparazione, si cuoce insieme agli ingredienti. 
Timo: carni bianche in particolare il coniglio, zuppe di legumi e cereali, pesce, verdure,salse.


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