Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso, 3 uova, 50 gr. di
parmigiano grattugiato, 50 gr. di gruviera a dadini 2 cucchiaiate di prezzemolo
tritato, qualche cucchiaiate di farina, alcune cucchiaiate di pangrattato, sale
e olio per friggere.
Preparazione:
Lessare al dente il riso, scolarlo bene
e versatelo in una terrina e amalgamatevi 2 uova, il parmigiano, la gruviera e
il prezzemolo tritato rimescolare bene per legare gli ingredienti fra loro.
Formare con il composto ottenuto delle
palline delle dimensioni di piccoli mandarini che schiaccerete leggermente ai
poli quindi passarli nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere nell’olio ben caldo in modo da
farle dorare da ogni lato, sistemarle su carta per cucina per far togliere l’unto
e servire ben calde.
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