In cucina con Terry

  Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana media, 6 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di origano secco, 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale    olio q.b. Preparazione: Sbucciare la melanzana, lavarla e tagliarla a tocchetti, nella padella antiaderente versare l’olio e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti la melanzana aggiungendo l’origano, tenere da parte. In una ciotola battere bene le uova unendo una presa di sale e il parmigiano. Rimettere sul fuoco moderato la padella con le melanzane e versarci le uova sbattute e cuocere da ambo le parti la frittata.

Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di spinaci surgelati, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 100 gr. di prosciutto cotto a dadini, 4 uova medie, 30 gr. di burro, sale q.b. Per la salsa: 40 gr. di burro, 50 gr. di farina, 50 gr. di gruviera grattugiata, 3 dl. di latte, 1 dl. di panna da cucina,2 tuorli d’uovo, noce  moscata e sale q.b . Preparazione: Con gli ingredienti della salsa preparare la besciamella unendo all’ultimo momento il formaggio facendolo sciogliere bene. Lessare, con una presa di sale grosso, molto al dente i spinaci, strizzarli molto bene e tenere da parte. Nella padella sciogliere il burro a fuoco basso quindi mettere il prosciutto cotto, gli spinaci e mescolare bene per far insaporire quindi unirci il parmigiano e spegnere il fuoco. Suddividere in quattro tegamini da forno gli spinaci creando un incavo centrale nel quale versare l’uovo intero salandolo appena. Versarci sopra la salsa besciamella e mettere sotto il grill i tegamini il tempo nece...

Un'idea decisamente originale per cucinare le uova invece della solita frittata... Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori sodi e maturi, 8 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 8 fette di formaggio fuso, 50 gr. di burro, sale q.b. Preparazione: Lavare ed asciugare bene i pomodori, tagliare la calotta e con un cucchiaino togliere la polpa senza rompere il pomodoro, salare e metterli capovolti su di un piatto per far perdere bene l’acqua. Mettere i pomodori nella teglia unta di burro quindi in ogni pomodoro mettere del prezzemolo, romperci l’uovo e sopra mettere un po’ di burro e una fetta di formaggio. Cuocere in forno già riscaldato a 180° per 30 minuti circa e servire i pomodori caldissimi.

Ingredienti per 4 persone: 5 uova medie, 4 zucchine, 100 gr. di provola, 1 confezione di pancetta a dadini, 6 cucchiai di latte, 2 cucchiai d’olio, sale q.b. Preparazione: Nella ciotola sbattere le uova con il latte, il sale quindi aggiungere la provola a dadini e sbattere bene con la forchetta, tenere da parte. Nella padella antiaderente rosolare nell’olio caldo, per 5 minuti, la pancetta e le zucchine tagliate a rondelle fini quindi versarci sopra le uova tenute da parte mescolando bene. Cuocere la frittata facendola dorare.

Ingredienti per 4 persone: 6 uova grandi, 120-150 gr. di formaggio cremoso, 200 gr. di spinaci anche surgelati, 2 cucchiai di latte, 50 gr. di parmigiano grattugiato, sale, olio d’oliva. Preparazione: sbollentare gli spinaci, strizzarli bene e tenere da parte. In una ciotola sbattere le uova, il latte, il parmigiano e salare, quindi unire gli spinaci tritati ed amalgamare bene il tutto. Preparare delle frittatine, tenerle separate per farle raffreddare. Spalmare la prima frittatina con un po’ di formaggio cremoso e ricoprire con la seconda frittatina mettendo un po’ di formaggio, continuare nello stesso modo fino alla fine degli ingredienti. Tenere in frigo per qualche minuto e servire freddo per non far sciogliere il formaggio cremoso.