Uova in cestini di pomodoro

Un'idea decisamente originale per cucinare le uova invece della solita frittata...
Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori sodi e maturi, 8 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 8 fette di formaggio fuso, 50 gr. di burro, sale q.b.

Preparazione:

Lavare ed asciugare bene i pomodori, tagliare la calotta e con un cucchiaino togliere la polpa senza rompere il pomodoro, salare e metterli capovolti su di un piatto per far perdere bene l’acqua.

Mettere i pomodori nella teglia unta di burro quindi in ogni pomodoro mettere del prezzemolo, romperci l’uovo e sopra mettere un po’ di burro e una fetta di formaggio.

Cuocere in forno già riscaldato a 180° per 30 minuti circa e servire i pomodori caldissimi.