In cucina con Terry

Sempre dalla mia enciclopedia preferita... un piatto unico davvero particolare! Ingredienti per 8 persone: 8 uova sode, 4 patate un po’ grandi lessate, olio q.b., qualche oliva snocciolata e qualche acciuga per guarnire. Per la salsa all’avocado: la polpa di 1 avocado, il succo di 2 limoni, ½ spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, un ciuffetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi sott’aceto, 4 cucchiai di panna, sale q.b. Preparazione: Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti per la salsa eccetto la panna frullare per ottenere una salsa omogenea poi unire la panna e frullare ancora per qualche minuto per amalgamare bene. Nel piatto di portata mettere le patate a fettine e condirle con l’olio quindi ricoprirle con le uova sode a fettine e versarci sopra la salsa preparata. Guarnire con le olive e le acciughe e servire subito.

Ingredienti per 3 persone: 3 uova sode, 1 scatola piccola di tonno, 1 carota, 6 capperi, 4 pezzetti di pomodoro, 2-3 foglie di insalata. Preparazione: Tagliare a metà le uova sode e senza rompere il guscio, togliere il rosso e metterlo nel piatto con il tonno e sbriciolare bene il tutto. Formare delle palline da rimettere nel guscio dell’uovo sodo, quindi ricoprire con l’altro mezzo guscio e con i capperi fare gli occhi, con la carota i piedi e il naso, con i pezzetti di pomodoro il cappello che sarà retto con lo stuzzicadenti. Mettere i pulcini sulle foglie di insalata e tenere in frigo qualche ora prima di servire. La ricetta è stata consigliata dalla mia amica Teresa.