In cucina con Terry

Dello strudel ricorda la forma, ma il ripieno ha tutt'altro sapore! In effetti "strudel" significa vortice ed in effetti nella pasta arrotolata si può mettere qualsiasi ripieno si idoneo a renderla poi porzionabile, anche se la sua versione puù famosa è quella al ripieno di mele. Questa versione salata è un modo gustoso anche per utilizzare la verdura surgelata, magari quella che mangiamo meno volentieri, perchè ad insaporirla ci penseranno il provolone ed il parmigiano....   Ingredienti per 4 persone:  1 un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 300 gr. di spinaci surgelati, 150 gr. di provolone grattugiato, 1 uovo medio, 120 gr. di ricotta, burro e sale q.b.  Preparazione: Nella padella antiaderente mettere un po’ di burro gli spinaci, il sale e cuocere   con il coperchio per circa 4-5 minuti a fuoco medio basso. Metterli in una ciotola aggiungendo l’uovo, la ricotta, il provolone quindi mescolare bene il tutto per far insaporire.  Utilizzare la farcitura mai c...

Sembra una torta salata invernale, poco adatta all'estate perchè ben farcita, ma è ottima da gustare a temperatura ambiente e dunque sarà apprezzata anche con un clima caldo.  Se vi sembra "pesante", ma siete incuriositi dal gusto, potete prepararla per accompagnare un aperitivo o per una cena a buffet, tagliandola a striscette se usate la sfoglia rettangolare o a spicchi piccoli se usate la sfoglia tonda!   Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca tonda o rettangolare, 3 wurstel grandi, 2 patate grandi, 100 gr. di formaggio spalmabile, 1 uovo, 1/2 cipolla bianca.       Preparazione: pelare le patate e tagliarle a dadini. Lessarle per 10 minuti, scolarle e tenerle da parte.   Stendere la pasta sfoglia nella teglia, farcire con le patate, i wurstel affettati, la cipolla sminuzzata, il formaggio spalmabile, sale e un uovo sbattuto.   Chiudere i lembi di pasta e infornare a 180°, per 10/15 minuti, fino a doratura.   Per rendere il formaggio pi...

Il tortano napoletano è un rustico salato, una ricetta di Pasqua tipica della cucina napoletana ed è una opttima alternativa alla pizza di formaggio da servire al posto del pane...   Ingredienti per 6 persone:  500 gr. di pasta per pizza o 500 gr. di pasta di pane, olio d’oliva q.b. Per il ripieno:80 gr. scamorza, 50 gr. di pecorino, 2 uova sode, 100 gr. di salame, 60 gr. di provolone. Preparazione: Rassodare le uova, raffreddarle sotto l'acqua fredda ed eliminare il guscio e tagliare a pezzetti. Tagliare a dadini il salame, il provolone e la scamorza.  Stendere la pasta per ottenere un lungo rettangolo di circa 1/2 cm di spessore e metterci sopra  gli ingredienti per il ripieno quindi avvolgere la pasta su se stessa e sigillare bene i lembi.  In uno stampo rotondo o a ciambella mettere il tortano napoletano e spennellarlo con un po' di olio.  Cuocere in forno già caldo a 200° C per 30 minuti. Far intiepidire prima di servirlo.