In cucina con Terry

Sempre più spesso troviamo sugli scaffali tantissimi tipi di salsa di senape, dalla più cremosa come nei fast food, alla più artigianale che contiene anche i semi della pianta, dalla più dolce presa dai semi gialli, alla più decisa, derivata dai semi scuri. Facile pensare all'abbinamento con le salsicce o i wurstel, ma in relatà questa salsa si presta ad accompagnare bene la carne bianca, conferendole un sapore deciso, come in questa ricetta, in cui potete anche eliminare la panna, che serve solo a smorzare il sapore della senape...   Ingredienti per 4 persone:  500 gr. di petto di pollo tagliato a tocchetti, 100 ml di panna da cucina, 2 cucchiaini colmi di senape dolce, 5-6 cucchiai di olio d’oliva, un pezzetto di burro, farina e sale q.b.       Preparazione:  Infarinare i tocchetti di pollo togliendo l’eccesso di farina, nella padella sciogliere il burro nell’olio e cuocere la carne facendola rosolare e salare.  Quasi a fine cottura unire la panna e...

    Ingredienti per porzione: 120 gr. di bocconcini di pollo, 2 arance piccole, 100 gr. di verza, farina di riso q.b., olio di oliva q.b., 15 gr. di burro.   Preparazione:  Tagliate la verza a strisce e scottatela in acqua bollente scolandola ancora croccante. Nel mentre tagliate i bocconcini in pezzi piccoli ed infarinateli.     Sbucciate e tagliate le arance a pezzi, tenendo da parte il succo che viene fuori durante il taglio.  In un tegame capiente, fate sciogliere il burro, aggiungete olio quanto basta e versateci i bocconcini sgrullandoli per togliere quella in eccesso.  Rosolate per 5 minuti girandoli continuamente quindi aggiungete le arance, il succo e fate terminare la cottura a fuoco vivo finché il pollo non sarà un po’ dorato.  Poco prima di terminare la cottura, aggiungete la verza e mantecate. Servite insieme e caldo.    

Ingredienti per 4 persone:  500 gr. di petto di pollo tagliato a tocchetti, 100 ml di panna da cucina, 1 cucchiaino colmo di senape dolce, 5-6 cucchiai di olio d’oliva, un pezzetto di burro, farina e sale q.b.  Preparazione: Infarinare i tocchetti di pollo togliendo l’eccesso di farina, nella padella sciogliere il burro nell’olio e cuocere la carne facendola rosolare e salare.  Quasi a fine cottura unire la panna e la senape facendo insaporire la carne nella salsa, servire caldo.                                                 

Ingredienti per 4 persone:  500 gr. di petto di pollo, 2 cucchiai di miele di acacia, un cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di vino bianco, 20 gr. di burro, il succo di 2 lime o limone, 1 cucchiaio di olio d’oliva, prezzemolo, sale q.b.      Preparazione: in una terrina versare il succo dei lime, il vino, la salsa di soia, i filetti di pollo affettati sottilmente e far marinare per circa 30 minuti. Scaldare una griglia di ferro o una padella antiaderente con l’olio i filetti di pollo scolati dalla marinata e cuocere 5 minuti per lato a fiamma bassa, salare.  Nel padellino versare la marinata, il burro e far ridurre, a fiamma media, fino a quando raggiunge una consistenza sciropposa. Nel piatto di portata mettere i filetti di pollo cotti e versarci sopra la salsa. Servire subito e buon appetito.