In cucina con Terry

Ingredienti per porzione: 100 gr. di pasta fresca integrale, una manciata di cimette di broccoletti, 50 gr. di salsiccia secca a cubetti, 1/2 spicchio di aglio, olio di oliva q.b., peperoncino secco se piace.      Preparazione:  Lessate a vapore le cimette di broccoletti. In un tegame capiente fate imbiondire aglio e peperoncino con l'olio senza soffriggere, aggiungete le cimette e fate rosolare.  Nel mentre, cuocete la pasta in acqua bollente e salata per 5 minuti, scolatela ed aggiungetela al tegame con il condimento ancora in cottura. Aggiungete i cubetti di salsiccia, mantecate per 2 minuti circa e servite caldo.    E con la pasta che avanza? Ecco un'ottima idea di recupero.... https://incucinaconterry.blogspot.com/2024/01/pasta-fresca-integrale-al-tonno.html  

Ingredienti per 4 persone:  350 gr. di rigatoni, 4 fette di ciauscolo alte circa 1 centimetro, 5-6 pomodori da sugo, 1 spicchio d’aglio tritato, 2-3 cucchiai d’olio d’oliva, 10 gr. di parmigiano grattugiato, 10 gr. di pecorino grattugiato, sale q.b. Preparazione:  Nella padella versare l’olio e soffriggere l’aglio con il   ciauscolo,   insaccato spalmabile marchigiano, quindi unire i pomodori tagliati a tocchetti e portare a cottura salando all’occorrenza.  Lessare al dente i rigatoni, scolarli e ripassarli nella padella con il sugo, cospargere con il parmigiano e il pecorino, far insaporire e servire ben caldi i rigatoni alla marchigiana.