Rigatoni con ciauscolo alla marchigiana

Ingredienti per 4 persone: 

350 gr. di rigatoni, 4 fette di ciauscolo alte circa 1 centimetro, 5-6 pomodori da sugo, 1 spicchio d’aglio tritato, 2-3 cucchiai d’olio d’oliva, 10 gr. di parmigiano grattugiato, 10 gr. di pecorino grattugiato, sale q.b.

Preparazione: 

Nella padella versare l’olio e soffriggere l’aglio con il ciauscolo, insaccato spalmabile marchigiano, quindi unire i pomodori tagliati a tocchetti e portare a cottura salando all’occorrenza. 

Lessare al dente i rigatoni, scolarli e ripassarli nella padella con il sugo, cospargere con il parmigiano e il pecorino, far insaporire e servire ben caldi i rigatoni alla marchigiana.