Ingredienti per 4 persone: 400 gr..di pomodorini tipo pachino, 1 cipolla, 1 costa di sedano, olive nere snocciolate, 50 gr.di provolone piccante, peperoncino, olio di oliva, erba cipollina. Preparazione:Tagliare i pomodorini in 4 pezzetti. In un tegame largo far soffriggere la cipolla ed il sedano tagliati a pezzetti aggiungendo i pomodorini. Dopo circa 5 minuti aggiungere le olive nere a pezzetti e far cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Spegnere il fuoco ed aggiungere il provolone a scaglie, il peperoncino in grani e l'erba cipollina. Questo condimento è ideale per condire qualsiasi formato di pasta fresca.
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