In cucina con Terry

Fresca e stuzzicante grazie al mix tra limone e pepe nero, questa non è propriamente una insalata, perchè il cavolo verza l'ho cotto, anche se servito freddo! Però è un gustoso modo di beneficiare d'estate delle proprietà nutritive della verza, che potete comunque utilizzare anche cruda anche in questa ricetta. La cottura al vapore, la rende solo più ricettiva ad assorbire il condimento ed esaltarne il gusto....   Ingredienti per porzione: 100 gr. di verza, 110 g. di petto di pollo o tacchino, 1/2 limone spremuto, pepe nero ed olio di oliva q.b.    Preparazione:  Tagliate la verza a strisce molto sottili, lavatela e fatela sbollentare in una pentola con l'acqua al di sotto della metà della verdura. In alternativa potete usare la verza già tagliata in busta.  Scolate dopo 5 minuti dal bollore e fatela raffreddare.  Cuocete il petto di pollo a bagnomaria,   sfilacciatelo ed aggiungetelo alla verza scondita nel piatto di portata.  In un bicchiere p...

L'estate è la stagione ideale per mescolare sapori creando portate agrodolci che stuzzicano il palato proprio quando il caldo ci fa passare l'appetito...molto spesso, l'ispirazione la dà la cucina orientale, nella quale spesso si mescolano frutti ad ingredienti salati....  Insalata di filetti di pollo alla glassa di soia Ingredienti per persona:  150 g. di lattuga, 100g. di petto di pollo, 1/2 avocado, olio di oliva e salsa di soia a basso contenuto di sale q.b. Preparazione:  lavate la lattuga e tagliatela grossolanamente, fatela asciugare bene.  Sbucciate il frutto e tagliatelo a pezzetti.  Fate cuocere sulla griglia il petto di pollo, lasciate raffeddare e poi riducetelo a filettini con il coltello. Una volta sfilacciato, ripassatelo in padella, lasciate tostare poi irrorate con la salsa di soia e, una volta evaporata questa, con l'olio di oliva.  Disponete in una insalatiera capiente la lattuga e l'avocado e mescolate bene, quindi aggiungete i fi...

Questa ricetta si può preparare per gusto, ma è utile anche per recuperare il petto di pollo grigliato o lesso rimasto dal giorno prima, purchè non scongelato! Essendo da servire a temperatura ambiente, è una ottima pietanza da portare a lavoro o da lasciare pronta in frigo.... Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di petto di pollo già grigliato, 200 gr. di pomodorini, 80 gr. di olive nere snocciolate, 2 cipolle rosse, 3 cucchiai olio di oliva, basilico e sale q.b.    Preparazione:  In una ciotola mettere i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e il basilico quindi salare e condire con l’olio. Sciacquare e asciugare le cipolle tagliate a fettine quindi unirle nella ciotola con i pomodorini e mescolare per far insaporire.  Aggiungere il pollo grigliato a listarelle e mescolare di nuovo per amalgamare il tutto.