In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di orata da 150/200g. ciascuno, 20 pomodorini pachino, 20 olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di origano secco, 1 mazzetto di prezzemolo, peperoncino, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 aglio, olio di oliva.  Preparazione: sbucciate l'aglio e fatelo rosolare a pezzettini in un tegame con l'olio ed un pizzico di peperoncino. aggiungete i capperi, le olive e l'origano. Aggiungete i pomodorini tagliato a spicchi, il vino bianco e fate evaporare. Unite al sughetto i filetti di orata e fateli cuocere a fuoco medio per 5 minuti, spolverate con il prezzemolo e servite subito. Se volete servire un piatto più sostanzioso, per evitare di servire un contorno, lessate 4/5 patate, tagliatele a rondelle e passatele in forno con un filo d'olio. Impiattate e poi aggiungete il pesce.

Ingredienti per 4: 350 gr. di cuori di carciofi surgelati, 240 gr. di tonno all'olio di oliva, 1/2 cipolla, prezzemolo q.b., 400 gr. di tagliatelle. Preparazione: Sbollentate i carciofi in una pentola, scolateli e tagliate a striscioline. In un tegame capiente fate soffriggere la cipolla tagliata sottile con 2 cucchiai di olio, aggiungere i carciofi ed il tonno. Fate mantecare per 10 minuti circa. Nel mentre cuocete le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua, scolate al dente. Versate la pasta nel tegame con il condimento aggiungendo altri 2 cucchiai di olio. Mantecate per pochi minuti e servite spolverando con il prezzemolo.   

Ingredienti per 4 persone: 1 scatola di fagioli bianchi da 250 gr, 800 gr. di polpo fresco, 1 foglie alloro, 1 carota, 1 cipolla tritata, 1 gambo medio di sedano, 1 limone. Per la salsina: 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio aglio, 3 cucchiai di succo di limone, 5 cucchiai olio oliva, sale. Preparazione:   Per rendere il polpo tenero prima di cuocerlo batterlo con il batticarne così si rompono le fibre e diverrà più tenero.       Riempire una pentola alta e capiente di acqua con la carota, cipolla, sedano, il limone il tutto a fettine. Portare ad ebollizione ed immergere il polpo già pulito e cuocere per 40-45 minuti. Quando il polpo sarà morbidissimo fatelo raffreddare nella pentola senza togliere l’acqua. Poi togliere la pellicina viola al polpo sotto l’acqua corrente e tagliare a tocchetti il polpo. Preparare la salsina e tenere da parte. Mettere il polpo, i fagioli ben scolati in una terrina e condire con la salsina, il prezzemolo, il s...