In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  300 gr. di tonno, 3 uova, 3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di olive snocciolate a pezzetti, 3-4 acciughe sott’olio spezzettate, carta forno  e carta stagnola. Preparazione:  In un piatto tritare finemente il tonno sgocciolato quindi unire il pangrattato, le uova, le olive, le acciughe, l’olio e mescolare mene il tutto formando un polpettone.   Arrotolare il polpettone in un foglio di carta forno chiudendolo bene poi arrotolarlo di nuovo con due fogli di carta stagnola sigillando bene il rotolo. Nella casseruola capiente portare a bollore l’acqua e cuocere il polpettone per 35-40 minuti, farlo raffreddare su di un piatto e quando sarà il momento di servire togliere il polpettone dai fogli e tagliarlo a fette. Servire con un contorno a piacere.      

Ingredienti per 4 persone: 2 scatole di tonno al naturale da 250 gr., 1 patata media lessata, 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, 3-4 acciughe sott’olio spezzettate, 6-7 olive senza l’osso fatte a rondelle, 1 cucchiaio di capperi già dissalati, carta forno e carta alluminio. Preparazione: Con il mixer tritare il tonno sgocciolato con la patata mettere il preparato nella terrina unendo tutti gli altri ingredienti, mescolare bene il tutto e formare un polpettone. Se fosse tropo molle aggiungere del pangrattato. Arrotolare il polpettone in un foglio di carta forno chiudendolo bene poi arrotolarlo di nuovo con due fogli di carta stagnola sigillando bene il rotolo. Nella casseruola capiente portare a bollore l’acqua e cuocere il polpettone per 35-40 minuti, farlo raffreddare su di un piatto e quando sarà il momento di servire togliere il polpettone dai fogli e tagliarlo a fette. Servire con il contorno a piacere.          ...

Ingredienti per 4 persone: 4 cosce medie di coniglio, 350 gr. di insalata mista, 5-6 pomodori pachino, olio e sale q.b. Per l’acqua di cottura: 1 cipolla media steccata con 4 chiodi di garofano, 1 carota piccola, 1 gambo piccolo di sedano, 1 foglia d’alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b. Preparazione: In una pentola capiente mettere almeno 2-3 litri d’acqua con tutti gli ingredienti riportati e portare a bollore quindi aggiungere il coniglio e cuocerlo per circa 30 minuti. Farlo raffreddare bene nell’acqua di cottura, poi tagliare la carne a piccoli pezzi e tenere da parte. Mettere l’insalata nell’insalatiera e condirla con olio e sale, unire i pezzi di coniglio mescolando bene per far insaporire il tutto e servire freddo.