In cucina con Terry

Ingredienti per 4 persone:  2 melanzane nere grandi e sode, 2 spicchi di aglio, olio di oliva e mix di erbe provenzali -timo, rosmarino, origano, salvia,  maggiorana. Preparazione:  Tagliate le melanzane a dischi non troppo erti, mettendoli in uno scolapasta per 10 minuti, ben pressati ed intervallati da sale grosso, servirà ad attenuare il sapore aspro.  Lavateli bene sotto l'acqua in modo da rimuovere i granelli di sale, disponeteli in una teglia antiaderente ed infornate per 10 minuti a 220° e per 10 minuti al grill, girandoli ad ogni metà tempo di cottura.  Disponeteli in una pirofila profonda e capiente anche a strati, alternando l'aglio a pezzi e cospargendo con il mix provenzale. Irrorate con olio q.b. per bagnare gli spicchi e lasciate riposare coperto a temperatura ambiente per almeno 3 ore prima di servire.      

Ingredienti per 4 persone:  3 peperoni rossi e gialli un po’ grandi, 2 spicchi d’aglio,   3 foglie di basilico, un ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di olio d’oliva, origano e sale q.b.  Preparazione:  Lavare i peperoni e metterli, in forno caldo a 200°, su una teglia rivestita con carta forno e cuocerli per circa 35 minuti, finché le pelli iniziano a scurirsi.  Togliere i peperoni dal forno e metterli in sacchetti di plastica per circa un'ora, in maniera che il vapore faccia staccare la pelle   comunque il tempo necessario per far intiepidire i peperoni. Eliminare la buccia, il picciolo e i semi dai peperoni e con la carta da cucina pulirli bene senza bagnarli quindi tagliare i peperoni a falde.   In un bicchiere sbattere l'olio con l'aglio tritato, il sale, il prezzemolo, l’origano che verserete poi sui peperoni aggiungendo il basilico.  Provate a condire gli spaghetti al sugo con dei peperoni arrostiti già preparati e conditi vi piaceranno. ...

Ingredienti per 4 persone:  1 melanzana un po’ grande, 2 zucchine tenere, 2 peperoni rossi, 6 pomodori rossi, 1 cucchiaio i succo di limone, 1 spicchio d’aglio tritato, 1-2 cucchiai di olio d’oliva, origano e timo q.b.  Preparazione:  Affettare la melanzana e le zucchine, tagliare a falde i peperoni, a rondelle in po’ grandi i pomodori. In un bicchiere emulsionare il succo del limone, l’olio, origano, timo è l’aglio.  Mettere le verdure sul piatto e condirle con l’emulsione d’olio e limone.   Scaldare una larga padella antiaderente con del sale grosso sul fondo quindi metterci le verdure e cuocere a fiamma media.  Mettere le verdure grigliate nel piatto col il condimento rimasto e servire.