In cucina con Terry

  Ingredienti: 4 cipolle medie,100 gr. ricotta, 100 gr. emmenthal grattugiato, 2 cucchiai rasi di parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale e burro q.b.  Preparazione:    Sbucciare le cipolle e lessarle in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarle e farle intiepidire. Tagliarle a metà scavando leggermente al centro come un cestino e tenere da parte la polpa. Nella terrina mescolare insieme alla polpa di cipolle la ricotta con l’uovo, i formaggi, un pizzico di sale. Riempire con il composto  le cipolla, metterle nella teglia imburrata e cospargere con fiocchetti di burro. Cuocere in forno già caldo a 180-200° per 20 m. circa, dovranno risultare croccanti e dorate.     

Ingredienti: Pomodori ormai troppo maturi, origano, un trito di prezzemolo, aglio tritato, pangrattato, sale, olio. Preparazione: Tagliare a metà i pomodori, svuotarli senza romperli e mettere in un piatto il ricavato quindi unire tutti gli altri ingredienti mescolandoli bene. Riempire la metà dei pomodori irrorandoli con dell’olio, disporli nella teglia e cuocere in forno a 200° per renderli croccanti e dorati.

Le barbabietole rosse, chiamate anche rape rosse, le avrete certamente trovate al supermercato, precotte e chiuse in busta, ma viste così non sono effettivamente molto appetibili. Eppure dietro il suo gusto dolciastro nasconde proprietà nutritive e benefiche per il nostro organismo perchè è ricca di sali minerali e ferro, ottima quindi per chi soffre di un pò di anemia, ma contiene anche molte fibre ed acqua, dunque è utile per depurare l'organismo. Ecco una ricetta semplice ma gustosa per gustarle... Ingredienti per 4 persone: 3-4 Barbabietole rosse precotte, 100 gr. di carote a rondelle precotte, 5 patate, 2-3 cucchiai d’olio d’oliva, un ciuffo di prezzemolo tritato, un pezzetto di burro, origano e sale q.b. Preparazione: Sbucciare, lavare le patate asciugandole bene quindi tagliarle a fettine non troppo sottili e metterle in una terrina. Tagliare a fettine non troppo sottili le barbabietole unirle alle patate, alle carote e condire con olio, prezzemolo, origano e ...