Cipolle ripiene ai formaggi

Ingredienti:

4 cipolle medie,100 gr. ricotta, 100 gr. emmenthal grattugiato, 2 cucchiai rasi di parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale e burro q.b.

Preparazione:

Sbucciare le cipolle e lessarle in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarle e farle intiepidire.

Tagliarle a metà scavando leggermente al centro come un cestino e tenere da parte la polpa.

Nella terrina mescolare insieme alla polpa di cipolle la ricotta con l’uovo, i formaggi, un pizzico di sale. Riempire con il composto le cipolla, metterle nella teglia imburrata e cospargere con fiocchetti di burro.

Cuocere in forno già caldo a 180-200° per 20 m. circa, dovranno risultare croccanti e dorate.

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