Ingredienti per 1 persona: 100 gr. di cavolfiore bianco, una manciata di olive nere, 2 cucchiai di pesto alla genovese, 85 gr. di pasta tipo ditalini o cannolicchi, olio di oliva q.b. Preparazione: Lessate al vapore le cime di cavolfiore bianco, cucendole con 1 bicchiere di acqua in una casseruola con il coperchio per 5 minuti dal bollore. Scolateli e lasciateli raffreddare in una ciotola capiente. Sminuzzate le olive nere ed aggiungetele ai cavolfiori, aggiungete il pesto e mescolate schiacciando i cavolfiori con una forchetta. Nel mentre, cuocete la pasta e scolatela al dente. Versatela nel composto di cavolfiori e pesto, irrorate con un filo di olio di iva e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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