In cucina con Terry

  Il panettone farcito con gelato è un modo di unire la dolcezza del panettone con la freschezza del gelato. Questo dessert sarà un modo diverso per offrire il panettone.  Ingredienti per 4/6 persone: 1 panettone, 1 vaschetta di gelato al gusto di al cioccolato da 500 gr. Preparazione:  Tagliare la parte superiore del panettone che fuoriesce dallo stampo di carta così il panettone rimane intatto. Con il coltello incidere il centro del panettone formando un cerchio e svuotarlo con le mani lasciando un bordo di 2 cm. e senza arrivare fino in fondo.  Mettere dentro una ciotola l’interno del panettone fatto a pezzetti o sbriciolato con le mani quindi mescolarlo bene con il gelato tenuto a temperatura ambiente. Volendo potete spennellare l’interno con del caffè.  Riempire bene il panettone rimettendo sopra la parte alta del panettone inizialmente tagliata. Rimettere il panettone così preparato nella sua confezione di plastica e riponilo in freezer per 4 ore poi tog...

 Il pollo con i peperoni evoca subito una ricetta della tradizione culinaria di Roma, che però si prepara in modo diverso, non solo perchè si usano solo peperoni rossi, ma perchè c'è il sugo di pomodoro.   Questa è una ricetta che ne prende gli ingredienti, ma è altrettanto gustosa e da provare.....   Ingredienti per 6/8 persone:  4 cosce di pollo, 4 sovracosce di pollo, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, mezzo bicchiere di birra rossa o vino rosso, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio e sale q.b.    Preparazione:     Dividere le cosce del pollo dalle sovracosce e farle a rosolare in padella, a fiamma vivace, con dell’olio e far dorare su tutti i lati. Versare la birra o il vino facendo evaporare quindi mettere il rosmarino, l’aglio e salare.  In un’altra padella, fare rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio, unite i peperoni puliti e tagliati a listarelle. Salare e far cuocere a fuoco medio.  Quando i peperoni sono cotti unirli ...

Il tacchino ha un carne non solo magra e ricca di ferro, ma si presta, grazie al suo sapore delicato, a ricette che mescolano il dolce ed il salato, come in questi involtini, che uniscono al sapore deciso della pancetta e del suo grasso, il sapore intenso e zuccherino dell'uva passa, mitigato dalla croccantezza dei pinoli....   Ingredienti per 4 persone:  8 fette di tacchino sottili, 8 fette di pancetta arrotolata, 3 cucchiai di uva passa già ammorbidita, 2 cucchiai di pinoli tritati, 100 ml vino bianco, 30 g burro, 1 scalogno, 1 rametto di rosmarino, sale q.b.    Preparazione:  Su ogni fetta di carne mettere una fettina di pancetta, un po’ di uva passa e di pinoli, salare.   Avvolgere la carne dando la forma tipica dell’involtino e chiudere con uno stuzzicadenti.  In una padella rosolare lo scalogno tritato con una noce di burro e rosmarino. Unire gli involtini e rosolare per qualche istante da ogni parte.  Quindi sfumare con il vino bianco e c...