Involtini di tacchino ripieni di pancetta ed uva passa

Il tacchino ha un carne non solo magra e ricca di ferro, ma si presta, grazie al suo sapore delicato, a ricette che mescolano il dolce ed il salato, come in questi involtini, che uniscono al sapore deciso della pancetta e del suo grasso, il sapore intenso e zuccherino dell'uva passa, mitigato dalla croccantezza dei pinoli....

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di tacchino sottili, 8 fette di pancetta arrotolata, 3 cucchiai di uva passa già ammorbidita, 2 cucchiai di pinoli tritati, 100 ml vino bianco, 30 g burro, 1 scalogno, 1 rametto di rosmarino, sale q.b.

Preparazione:

Su ogni fetta di carne mettere una fettina di pancetta, un po’ di uva passa e di pinoli, salare.

Avvolgere la carne dando la forma tipica dell’involtino e chiudere con uno stuzzicadenti.

In una padella rosolare lo scalogno tritato con una noce di burro e rosmarino. Unire gli involtini e rosolare per qualche istante da ogni parte.

Quindi sfumare con il vino bianco e con il coperchio cuocere per 10 minuti a fiamma dolce e servire ben caldo.

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