Ingredienti per 4 persone:
8 fette di tacchino sottili, 8 fette di pancetta arrotolata, 3 cucchiai di uva passa già ammorbidita, 2
cucchiai di pinoli tritati, 100 ml vino bianco, 30 g burro, 1 scalogno, 1
rametto di rosmarino, sale q.b. Preparazione:
Su ogni fetta di carne mettere una
fettina di pancetta, un po’ di uva passa e di pinoli, salare.
Avvolgere la carne dando la forma tipica
dell’involtino e chiudere con uno stuzzicadenti.
In una padella rosolare lo
scalogno tritato con una noce di burro e rosmarino. Unire gli
involtini e rosolare per qualche istante da ogni parte.
Quindi sfumare con il vino bianco e con il coperchio cuocere per
10 minuti a fiamma dolce e servire ben caldo.