In cucina con Terry

Mentre tagliate l'uovo sodo si sbiciola spesso? Non è sempre un incidente di preparazione, potrebbe essere proprio un modo di servirlo, soprattutto quando la porzione della pietanza è per una sola persona e le sue piccole parti danno colore alla pietanza, come nel caso di questa insalata.....   Ingredienti per porzione: 80 g. di lattughino in foglie, 1 uovo sodo, 10 funghetti sottolio, crostini piccoli da zuppa, prezzemolo secco, olio di oliva q.b.    Preparazione:  Tagliate le foglie di lattughino il più piccolo possibile anche se grossolanamente, disponetele in una insalatiera capiente.  Sbucciate l'uovo sodo a temperatura ambiente e rompetelo sulle foglie di lattughino, quindi sbriciolare con le mani il rosso dell'uovo ed anche il bianco fatelo a pezzetti piccoli.  Versate nell'insalatiera i funghetti scolati dell'olio di conserva e tagliati almeno a metà.  Mescolate il tutto fino ad ottenere un insieme omogeneo, quindi irrorate con olio di o...

Ricetta ideale non solo per le diverse proprietà nutritive e benefiche del finocchio, ma anche per l'apporto di vitamina C! Questa insalata invernale è ottima sia da gustare come piatto unico per un pasto leggero o come contorno ai piatti di pesce....     Ingredienti per 4 persone:  2 finocchi di medi grandezza,  2 grosse arance mature, 100 gr. di olive nere snocciolate, sale e olio d’oliva q.b.  Preparazione:  Pulire, lavare  i finocchi e tagliarli a fette finemente. Le arance devono essere sbucciate e senza la pellicina bianca e tagliarle a rondelle oppure a spicchi.   Nella ciotola mettere i finocchi, le arance, le olive nere snocciolate e condire con sale e olio d’oliva mescolando per far insaporire e servire subito.

Vi propongo una insalata invernale, che può essere un ottimo piatto unico anche da portare a lavoro, leggero e versatile perchè gli ingredienti potete sostituirli facilmente a vostro gusto o esigenza: ad esempio, il peetto di tacchino affettato inteso come insaccato, potete sostituirlo con il petto di tacchino fresco, grigliato e sfilacciato o con il pollo, in entrambe le versioni e le olive possono ben essere miste ed anche piccanti... L'aneto invece, con il suo sapore caratteristico di finocchio, ben si lega non solo con il salmone, ma anche con sapori non decisi, come appunto il cavolfiore e la carne bianca, sia affettato o fresco.   Ingredienti per porzione: 150 gr. di cavolfiore bianco, 120 gr. di petto di tacchino affettato, 10 olive nere, il succo di 1/2 limone, aneto ed olio di oliva q.b.     Preparazione: cuocete a vapore le cime di cavolfiore, sia che siano fresche o surgelate.     Per questo tipo di cottura, che mantiene meglio inalterate le proprietà...