In cucina con Terry

    Ingredienti per 4 persone: 1 cavolo cappuccio di media grandezza, 1 cipolla piccola, 100 gr. di pancetta a cubeetti,1 dado vegetale, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b., 2-3 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Preparazione: Preparare il brodo con il dado in 1 litro di acqua. Lavare e tagliare a striscioline il cavolo e farlo insaporire nella casseruola con l’olio, la cipolla tritata quindi versare un mestolo di brodo per volta per portare a cottura. La preparazione deve rimanere un poco brodosa. Coprire il tegame e far sobbollire il tutto aggiungendo se necessario altro brodo e salare all’occorrenza. In una padella fate rosolare la pancetta a cubetti senza aggiungere altri condimenti fino a renderla croccante. Servire la zuppa di cavolo aggiungendo la pancetta e il parmigiano.                                                       ...

Questa ricetta è una buona variante semplificata per gustare il pescespada soprattutto d'estate, in quanto a temperatura ambiente è ancora più gustosa... Ingredienti per porzione: 150 g. di pescespada, 5/6 pomodorini Datterini, una manciata di trito per soffritto (cipolla, sedano, carota), olive nere snocciolate, olio di oliva q.b.  Preparazione  Tagliate a straccetti le fette di pescespada, i pomodorini a pezzi non troppo piccoli e sminuzzate le olive dopo averle sciacquate. In un tegame capiente a seconda delle porzioni da preparare, fate soffriggere il trito, aggiungete i pomodorini ed il pescespada subito dopo.  Fate cuocere a fuoco normale mescolando spesso. Fate cuocere a fuoco normale mescolando spesso. Appena il pesce risulta quasi cotto, aggiungete le olive e fate rosolare a fuoco vivo fino al termine della cottura.    

  Ingredienti:  polenta già cotta e ben densa, funghi champignon trifolati, salsiccia a cubetti, pangrattato.  Il tutto, quanto basta o quanto si ha a disposizione. Infatti, questa ricetta nasce come ricetta di recupero, utilizzando ciò che avanzava degli ingredienti. Se invece la preparate come scelta vi regolerete secondo quante porzioni fare come piatto unico...   Preparazione:  disponete la polenta nel fondo di una pirofila,   stratificate i funghi trifolati con il loro olio e condimento di cottura e distribuite la salsiccia a cubetti.  Spolverate la superficie con il pangrattato. Passate in forno a 180c per 15 minuti e poi 10 minuti al grill per dorare la superficie.  

  Ingredienti per 4 persone:  240 gr. di riso, 250 gr. di polpa di zucca a tocchetti, 150 gr. di taleggio, 1 cipolla, 1 litro di brodo, 30 gr. di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 30 gr. di parmigiano grattugiato, 1 o 2 bustine di zafferano. Preparazione:  In una casseruola con il burro far appassire la cipolla tritata quindi versare il riso tostarlo per un minuto, sfumare con il vino bianco e, non appena sarà evaporato, aggiungere i tocchetti di zucca e portare a metà cottura versando il brodo caldo poco per volta. Quindi unire lo zafferano precedentemente sciolto in poco brodo e portare a cottura.  Tagliare il taleggio a tocchetti e unirlo al riso a fuoco spento mescolando per far insaporire quindi cospargere con il parmigiano. Servire ben caldo.