Uova in camicia su letto di indivia e speck

Questa ricetta può essere considerata una variante per l'uovo in camicia, ovvero quella cottura che fa rapprendere l'albume intorno al tuorlo creando, appunto, l'effetto "camicia" in questo piatto unico decisamente gustoso grazie al sapore dello speck, l'uovo l'ho buttato crudo sull'indivia già ben ammorbidita per ricreare l’effetto dell'acqua...

Ingredienti per porzione:

1/2 uova, 2 cespetti di indivia belga da 200 g. circa, 50 g. di speck IGP, olio di oliva q.b. Preparazione: Tagliate a striscette lo speck e tenete da parte.

Tagliate a rondelle i cespetti di indivia e fateli cuocere con l'olio in una padella non troppo grande calcolando quante uova userete. Appena di ammorbidisce aggiungete lo speck e continuate la cottura a fuoco normale mescolando di tanto in tanto.

Quando l'indivia sarà morbida e lo speck croccante, rompeteci sopra le uova e fate cuocere incoperchiato finché l'albume non è cotto.

Non occorre sale, quello contenuto nello speck avrà insaporito l'indivia durante la cottura, se proprio volete aggiungerlo, fatelo sul tuorlo una volta impiattato a cottura terminata.

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In cucina con Terry

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