Rigatoni alla crema di pomodorini gialli e punte di asparagi con speck croccante

Ingredienti per porzione:

80 g. di pasta in formato rigatoni, 100g. di passata di pomodorini gialli, 50g. di punte di asparagi, 50 g. di speck tagliato a fiammifero, granulare di verdure e olio di oliva q.b.

Preparazione:

Fate sbollentare le punte di asparagi, scolate e tenere da parte. In un tegame, fate cuocere la passata di pomodorini con un filo d'olio ed un pizzico di granulare di verdure per brodo vegetale, non appena inizia ad addensarsi, aggiungete gli asparagi e finite la cottura mescolando fino a far squagliare gli asparagi.Nel mentre fate dorare lo speck in una padellina antiaderente senza aggiungere condimento, tenete da parte. Fate cuocere la pasta, scolatela al dente, manecatela con la salsa di pomodoro ed asparagi. Impiattate la pasta e poi disponeteci sopra lo speck.

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In cucina con Terry

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